Turecko sa považuje za tradičné hlavné jedlo na vianočnom stole, ale dá sa pripraviť aj na iné sviatky. Jatočné telá tohto vtáka sa predávajú chladené a mrazené s hmotnosťou od jedného do piatich kilogramov. Ak sa vám jatočné telo zdá príliš veľké, môžete si v ceste kúpiť a uvariť morčacie prsia.
Je to nevyhnutné
-
- 1 morčacie telo;
- 1 polievková lyžica. voda;
- 600-700 g múky;
- 0,5 lyžice zeleninový olej;
- soľ
- korenie podľa chuti.
- Marinovanie 4 kg moriaka:
- 6 litrov vody;
- 125 g soli;
- 3 lyžice. l. čierne korenie;
- 1 škoricová tyčinka;
- 1 polievková lyžica kmín;
- niekoľko tyčiniek klinčekov;
- 2 lyžice horčica horúca (hotová alebo v prášku);
- 120 g cukru;
- 2 cibule;
- 4 veľké strúčiky cesnaku;
- strúhaný koreň zázvoru (možno použiť prášok);
- 1 pomaranč so šupkou
- nakrájame na plátky;
- 4 polievkové lyžice med;
- čerstvá petržlenová vňať alebo koriander.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si morčací korpus na pečenie. Ak ste si kúpili mrazeného moriaka, umiestnite ho na chladné miesto (do chladničky) dva dni pred dovarením. Po rozmrazení korpus ho trieť zvnútra aj zvonka zmesou soli a čierneho korenia.
Krok 2
Ostrým nožom vyrežte boky morčacieho brucha a nohy zastrčte do vnútornej strany jatočného tela. Zaistite krídla drevenými špáradlami.
Krok 3
Preosejte múku, nalejte do nej teplú vodu alebo mlieko. Osolíme, pridáme slnečnicový olej a vypracujeme cesto. Uložíme ho na pomúčenú dosku na krájanie a vyvaľkáme asi na jeden centimeter.
Krok 4
Na vrstvu položte pripravený morčací korpus. Zabalíme ho do cesta a okraje zaistíme. Prebytočné cesto odrežeme ostrým nožom.
Krok 5
Rúru predhrejeme na 200C. Zapekaciu misu potrieme slnečnicovým olejom. Vložte morku do formy a vložte do predhriatej rúry.
Krok 6
Stanovte dobu varenia moriaka v ceste rýchlosťou jednej hodiny na kilogram jatočného tela. Korpus restujte na vypočítaný čas.
Krok 7
Aby ste sa uistili, že je jedlo hotové, prepichnite ho v najširšom mieste. Mäsová šťava hotového moriaka by mala byť čistá a bez krvi. Vyberte vtáka z rúry a mierne ho vložte do chladničky. Odstráňte špáradlá z krídel a dajte morku na misku.
Krok 8
Toto jedlo ozdobte šalátom z čerstvej zeleniny. Morku môžete v cestíčku na stole podávať teplú aj studenú.
