Uhorky v kórejčine - varte rýchlo, urobte ich pikantné a chutné. Toto jedlo vyzdobí každý všedný deň a dokonca aj slávnostný stôl. Hlavnými zložkami tohto jedla sú uhorky, mrkva a korenie. Takýto šalát je možné nechať na zimu alebo zjesť ihneď po príprave.
Budeme potrebovať:
1. Uhorky - 2 kg 2. Mrkva - 600-750g
3. Strúčiky cesnaku - 3-4 ks. (stredná veľkosť)
4. Korenie na mrkvu v kórejčine - 1 polievková lyžica.
5. Soľ (bez prísad) - 2 lyžice bez vrchu
6. Cukorový piesok - 0,5 šálky
7. Ocot (stôl, 9%) - 0,5 lyžice.
8. Slnečnicový olej - 0,5 lyžice.
9. Chilli paprička (voliteľné) - do 10 g (alebo kúsok dlhý 1 - 2 cm).
Je potrebné poznamenať, že 1 pohár sa rovná 250 ml
Z tohto množstva sa získajú asi 3 litre švov. Odporúčame vám dávať do malých nádob s objemom 0,5 litra. Je potrebné sterilizovať 10 - 15 minút. po uvarení vody. Ak majú nádoby objem 1 liter, potom je potrebné sterilizáciu vykonať 20 minút. Uhorky v nich nemusia dopadnúť veľmi chrumkavo.
Kórejské uhorky teda varíme na zimu
Naplňte uhorky studenou vodou najmenej 60 minút, najlepšie 120 - 240 minút.
Uhorky uhorky odrežeme z oboch koncov a pre každý prípad skúsime skontrolovať, či nie sú horké. Aby dobre chrumkali, nakrájame ich na veľké bloky o dĺžke 4 - 6 cm. Je lepšie krájať menšie uhorky úplne jednoducho, aby ste ich pripravili na štvrtiny. Hrubšiu a podlhovastú zeleninu nakrájame dvakrát po celej dĺžke - na 4 úzke časti. Prerežte tieto dlhé štvrtiny. Ukázalo sa, že sú to ôsme kocky.
Mrkvu potrieme na strúhadle, aby vznikla tenká slamka, ktorú zmiešame s uhorkami.
Olúpte cesnak a nakrájajte na kolieska. Ak sa vám nechce motať, môžete preskočiť lis alebo nastrúhať na jemnom strúhadle. Chilli paprička (nezabudnite, že jej použitie je voliteľné), nakrájaná na kolieska a čo najtenšie. Pre znateľnú štipľavosť stačí malý kúsok 1 - 2 cm. Všetko závisí od toho, aké pikantné máte jedlá radi. Malo by sa vziať do úvahy, že semená majú hlavnú štipľavosť, takže korenie môže zostať neolúpané. Cesnak a korenie zmiešame s mrkvou a uhorkami.
Zálievka na zeleninu
V samostatnej nádobe zmiešajte kuchynskú soľ, kryštálový cukor, korenie mrkvy z Kórey, slnečnicový olej a ocot. Zmesou prelejte misku so zeleninou a všetky ingrediencie dobre premiešajte. Zakryte viečkom alebo tanierom a dajte ich na marinovanie do chladničky - asi 4 - 5 hodín. Počas tejto doby sa odporúča šalát 2-3krát premiešať, aby sa kúsky rovnomerne marinovali. Po 3 - 3, 5 hodinách morenia majú uhorky už zaujímavú a pikantnú chuť.
Môžete si pripraviť ingrediencie večer, dať ich do zaváracích pohárov a cez deň sterilizovať. Nerobte si starosti, ak zelenina vydrží dlhšie. 8-10 hodín ich nepokazí, iba sa uvoľní oveľa viac šťavy.
Použite pre vás najvhodnejší režim a počas procesu prípravy šalát určite vyskúšajte.
Takýto šalát je možné nechať na zimu alebo zjesť ihneď po príprave.
