Uhorky pripravené na zimu vo forme šalátu sú veľmi chutným a originálnym predjedlom pre všetky príležitosti. Džbán Nezhinsky šalátu je možné otvoriť ako na slávnostný stôl, tak len na každú rodinnú večeru.
Ingrediencie potrebné na prípravu Nezhinského šalátu:
- asi 2 kg čerstvých uhoriek, môžete prezrieť
- asi 2 kg malého „rodinného“luku;
- 230-240 ml slnečnicového oleja (bez arómy);
- 120 - 130 ml 9% alebo 6% octu;
- čierne korenie;
- 2 lyžice (bez šmýkačky) cukru;
- 3 lyžice soli.
Varenie šalátu z uhoriek Nezhinsky na zimu:
1. Pred prípravou surovín na šalát si musíte zvoliť vhodný hrniec na varenie.
2. Uhorky treba dobre umyť v studenej vode, otrieť čistou utierkou a nakrájať na dostatočne tenké kolieska (0,3 - 0,4 mm). Vložte všetky nakrájané uhorky do vybraného hrnca.
3. Olúpte a cibuľu umyte v ľadovej vode, na rovnakom mieste navlhčite rezací nôž. Každá cibuľa musí byť nakrájaná ostrým nožom na čo najtenšie krúžky. Potom vložte cibuľu do hrnca s uhorkami.
4. Zeleninu zalejeme cukrom a soľou, dobre premiešame a dáme na pol hodinu do chladu.
5. Asi po 30 minútach, keď sa uvoľní dostatok soľanky, musí sa panvica zapáliť. Pravidelne a energicky miešajte a priveďte zeleninu do varu.
6. Ihneď po uvarení nalejte do zeleninového šalátu ocot a olej, premiešajte a povarte ďalších 6-7 minút.
7. Ready Nezhinsky šalát musí byť vložený do pohárov, ktoré musia byť sterilizované, rovnako ako viečka. Do každej nádoby pridajte 1 - 2 korenie.
8. Zrolujte poháre s uhorkovým šalátom a vložte ich na tmavé miesto obrátené dnom zabalené do deky alebo uterákov.
9. Nezhinsky šalát sa dá jesť hneď po vychladnutí, ale tiež sa perfektne zachová až do jari.
