Kórejské jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi ekonomické. Princípom kórejského stola, rovnako ako každého ázijského, je široká škála občerstvenia, ktoré sprevádza jedno alebo dve veľké jedlá. Ukázalo sa to veľmi krásne, navyše si môžete byť istí, že ani jeden hosť nebude hladovať. Tajomstvo je v občerstvení!
Je to nevyhnutné
-
- Pre plnený baklažán so zázvorom:
- 1 kg baklažánu;
- 400 g bravčového mäsa;
- 70 g masti;
- 70 g múky;
- 70 g škrobu;
- 7 vajec;
- 35 g sójovej omáčky;
- 70 g vodky;
- 35 g rastlinného oleja;
- 70 g čerstvého zázvoru;
- 75 g cibule;
- 15 g zelenej cibule.
- Pre kimchi z mladej kapusty a reďkovky:
- 1 kg mladej kapusty;
- 1 kg mladej reďkovky;
- 400 g petržlenu;
- 60 g zelenej cibule;
- 30 g cesnaku;
- 40 g červenej mletej papriky;
- 20 g pšeničnej múky;
- 60 g soli.
- Pre kimchi z červenej kapusty:
- 1 kg červenej kapusty;
- 45 g rastlinného oleja;
- 1 bobkový list;
- 200 g mrkvy;
- 30 g cesnaku;
- 160 g petržlenu;
- 70 g stolového octu;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Plnený baklažán so zázvorom Beztukové bravčové mäso nakrájajte na veľmi malé kúsky. Do mletej masy pridáme bielok, sójovú omáčku, ryžovú vodku, sezamový olej, nasekaný zázvor, cibuľu a poriadne premiešame.
Krok 2
Baklažány umyte, ošúpte, zbavte semienok a nakrájajte na kolieska hrubé 5 mm. Usporiadajte nakrájaný baklažán na dva kruhy: na jeden dajte uvarené mleté mäso a druhým ho zakryte. Plnené baklažány ponorte do múky, namočte do rozšľahaného vajíčka zmiešaného so škrobom, predtým zriedeným studenou vodou 1: 1, a z oboch strán opečte na veľmi predhriatej panvici s trochou tuku.
Krok 3
Baklažán preložte na inú panvicu a prikryte. Udržujte na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí.
Krok 4
Kimči z mladej kapusty a reďkovky Olúpte hlávku kapusty zo zvädnutých listov a stoniek, nakrájajte na pásiky s veľkosťou 5 - 6 cm. Reďkovku nakrájajte v podobe vŕbových listov rovnakej veľkosti ako kapusta, nakrájajte cibuľu, nasekajte cesnak, posypeme kapustu a reďkovku soľou. Z petržlenu vyberte iba stonky, opláchnite, nakrájajte na kúsky 4-5 cm a mierne posypte soľou.
Krok 5
Spojte kapustu, reďkovku a petržlenovú vňať, ochuťte ich korením, cesnakom, cibuľou, soľou, dobre premiešajte a dajte do misy na solenie. Pripravte si kimchi soľanku: pšeničnú múku zriedte vo vode, povarte ju, ochlaďte, podľa chuti dosolte. Výslednú soľanku zalejte zeleninou, kimči z mladej kapusty a reďkovky budú hotové za jeden alebo dva dni.
Krok 6
Kimchi z červenej kapusty Kapustu nastrúhame nahrubo, mrkvu nakrájame na tenké plátky, pridáme ku kapuste. Nakrájajte cesnak a petržlenovú vňať. Pripravte soľanku: 50 ml vody prevarte s 35 g kryštálového cukru, 45 g rastlinného oleja, jedným bobkovým listom a soľou, potom do nej nalejte ocot. Naplňte kapustu výslednou soľankou, pokryte pokrmy gázou a nechajte v miestnosti 3 dni, potom vložte do chladničky.
