Korenie na boršč pripravené v lete alebo na jeseň vám môže v zime ušetriť čas a peniaze. A zelenina vypestovaná v tomto období obsahuje viac výživných látok ako tá, ktorá sa predáva v obchodoch v zime.
Klasický recept na zálievku z boršču obsahuje repu, ale môžete si pripraviť aj bez tejto zeleniny. Napríklad s paradajkami, paradajkovou šťavou, paprikou atď.
Na prípravu zálievky z cvikly budete potrebovať 250 g tejto zeleniny, 1, 2 kg paradajok, 3 cibule a mrkvu, 3 papriky, 30 g cukru, 30 ml octu, 100 ml rastlinného oleja.
Všetka zelenina je olúpaná, mrkva a repa sú nakrájané na hrubom strúhadle, paprika a cibuľa sú nakrájané nadrobno, paradajky prechádzajú mlynčekom na mäso a výsledná hmota sa naleje do hrnca. A keď tekutina začne vrieť, najskôr nalejte repu, po 20 minútach mrkvu, potom papriky a po rovnakom čase cibuľu. Povaríme ešte 20 minút. 5 minút pred koncom varenia pridáme cukor, maslo a soľ.
Týmto korením môžete nielen ochucovať boršč, ale aj ho položiť na stôl ako samostatné jedlo. Na 1 kg cvikly budete potrebovať 1,5 šálky fazule, 1 kg mrkvy, paradajok a cibule, 250 ml vody a oleja, ½ šálky cukru, 150 ml octu a 50 g soli. Vo výsledku by ste mali dostať asi 3 kg polotovarov z borša.
Repa sa najskôr varí, potom sa naseká na jemnom strúhadle, mrkva - na hrubej sa cibuľa krája na polkruhy, paradajky - na kocky. Mrkva, paradajky a cibuľa sa osobitne osmažia na oleji a fazuľa sa varí do mäkka. Potom sa zelenina zmieša s fazuľou a pridá sa zvyšok prísad, dusí sa 40 minút a vyloží sa do pohárov.
