Geniálne riešenie pre bežné krehké sušienky. „Domino“nie sú pokryté obyčajnou cukrovou polevou, ale pusinkou z práškovej zmesi bielkovín. Prášok z pusinky má výhodu oproti surovému bielku - pasterizácia zaručuje, že so surovými vajcami nebudú spojené žiadne problémy. Táto cukrárenská zmes je vhodná na použitie v receptoch, kde nie je potrebné tepelné ošetrenie bielkovín.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 4 poháre múky;
- - 1 pohár masla;
- - 1 1/2 šálky cukru;
- - 2 vajcia;
- - 2 čajové lyžičky prášku do pečiva a vanilkový extrakt;
- - 1/2 čajovej lyžičky soli.
- Pre glazúru:
- - 2 šálky práškového cukru;
- - 1/4 pohára vody;
- - 3 lyžice. lyžice suchej proteínovej zmesi (inak - prášok na pusinky).
- Dodatočne:
- - tmavá čokoláda.
Inštrukcie
Krok 1
Maslo vyšľaháme s cukrom do nadýchaného stavu. Po jednom pridávajte vajcia, ktoré po každom vyšľahajte výslednú hmotu. Pridajte vanilku, vyšľahajte dohladka.
Krok 2
Preosiatu múku spojíme s práškom do pečiva a soľou. Pridáme do zmesi vajec a masla, cesto poriadne premiešame. Z cesta vytvarujte guľku, zabaľte ju do igelitu, vložte do chladničky na 2 hodiny.
Krok 3
Vychladnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej podložke na hrúbku 0,5 cm. Vrstvu nakrájame na obdĺžniky veľké asi 4,5x10 cm, vznikne vám viac ako 70 kusov. Cookies dajte na plech vystlaný pergamenom, vložte do rúry predhriatej na 175 stupňov. Varíme 15 minút, potom cookies vyberieme z plechu a vychladíme na mriežke.
Krok 4
Cukrárenskú zmes vyšľaháme s vodou. Pridáme krupicový cukor a vyšľaháme do hladka. Pomocou polevy na pusinky nakreslite hranice okolo sušienky a potom stred sušienky zakryte kuchynskou kefkou. Ozdobte sušienky kúskami tmavej čokolády a vytvorte tak domino skôr, ako poleva stuhne.
Krok 5
Hotové cukrovinky Domino je možné skladovať v hermeticky uzavretej nádobe dlhšie ako 1 týždeň.
