Dezerty by mali byť nielen chutné, ale aj zdravé. Pečenie s tvarohom je veľmi výživné a môže ľahko nahradiť vaše pravidelné raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie. Domáce koláče, sušienky, buchty a kastróly sa ľahko pripravujú, milujú ich dospelí aj deti, a sú vhodné na každodenné jedlá a slávnostné jedlá.
Kráľovský tvarohový koláč: recept krok za krokom
Táto možnosť sa výrazne líši od klasického tvarohového koláča. Kráľovské pečivo pripomína strúhaný koláč topiaci sa v ústach so vzdušnou náplňou z hustej smotany. Hlavnou výhodou tohto tvarohového koláča je kontrast medzi chrumkavou vrchnou vrstvou a náplňou, ktorá konzistenciou pripomína soufflé. Pečivo bude chutiť aj tým, ktorí nemajú radi obyčajný tvaroh. Pomery cukru v náplni je možné upraviť podľa chuti, pričom treba pamätať na to, že výrazne zvyšuje počet kalórií.
Zloženie:
- 240 g prvotriednej pšeničnej múky;
- 100 g cukru;
- 150 g masla (môže byť nahradené kvalitným margarínom).
Na plnenie:
- 500 g jemnozrnného tučného tvarohu;
- 3 vajcia;
- 100 g cukru;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 0,25 lyžičky sóda;
- štipka vanilínu.
Studené maslo nastrúhame alebo nakrájame najemno nožom, zmiešame s cukrom a preosiatu múkou. Hmotu pomelieme na hrubú strúhanku. Dôležitou podmienkou je, že musíte konať rýchlo, aby sa olej nezačal topiť z tepla vašich rúk.
Dve tretiny výsledného cesta rozotrieme po dno žiaruvzdornej formy. Je vhodné použiť odnímateľný okrúhly tvar s dostatočnou hĺbkou, mal by byť mierne potretý olejom alebo vyložený papierom na pečenie. Po vyrovnaní cesta pozdĺž dna vytvarujte nízke strany.
Pripravte náplň. Tvaroh zomelieme na hladkú homogénnu hmotu a opatrne hnetieme aj tie najmenšie hrudky. Pridajte soľ, sódu bikarbónu, cukor a vanilín. Plnku treba vyskúšať, možno budete musieť zvýšiť množstvo cukru. Vajcia rozšľaháme do masy, plnku poriadne premiešame. V tomto procese je dôležité zabezpečiť, aby sa hmota nestala príliš tekutou. V ideálnom prípade by konzistencia mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
Tvarohovú hmotu vylejeme na krehký koláč, vyhladíme silikónovou stierkou alebo širokým nožom. Tvarohový koláč rovnomerne posypeme zvyšným maslom a múkou. Formu vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov, pečieme 40-45 minút. Horná a bočné strany tvarohového koláča by mali nadobudnúť krásny zlatý odtieň. Vyberte produkt z rúry a ochlaďte priamo vo forme. Odstráňte odnímateľnú stranu, položte tvarohový koláč na misku a podávajte. Podľa želania ozdobíme šľahačkou.
Muffiny z tvarohu: postupná príprava
Lahodné mini košíčky milujú deti. V pečive je málo cukru, jemný tvaroh bez hrudiek dodáva jemnú konzistenciu. Je lepšie použiť domáci výrobok, ak nie je k dispozícii, je lepšie zvoliť najkvalitnejší mastný tvaroh.
Zloženie:
- 270 g tvarohu;
- 200 g múky;
- 150 g masla;
- 120 g kryštálového cukru;
- 2 vajcia;
- 1 lyžička vanilkový cukor;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- štipka soli.
Cukor a vanilkový cukor zmiešame s práškom do pečiva, pridáme vajce. Všetko ponorným mixérom rozšľaháme do peny. Maslo rozpustíme, spojíme s vaječnou zmesou a tvarohom. Miešajte dohladka. Ak sú v tvarohu hrudky, je lepšie ho pred pridaním pretrieť cez sito, cesto sa ukáže vláčnejšie.
Do tvarohu a vaječnej hmoty pridáme soľ a preosiatu múku. Vymiesime cesto. Mixér pomôže, aby bol svieži a jednotný. Ak je zmes príliš riedka, môžete pridať ešte trochu múky.
Kovové formy na muffiny vymastíme rozpusteným maslom. Ďalšou možnosťou je vložiť do nich špeciálne vlnité vložky z hrubého papiera. Naplňte formy cestom na 2, 3 objemy, vzduchové muffiny počas procesu pečenia rýchlo stúpajú. Polotovary vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečte asi 30 minút, počas ktorých by muffiny mali zväčšiť objem a získať krásny zlatý odtieň.
Vyberte formy z rúry, vyberte hotové muffiny a schlaďte na mriežke. Podávame teplé alebo úplne vychladnuté. Čerstvé muffiny z tvarohu sú obzvlášť chutné s mliekom alebo čerstvo uvareným čajom.
Tvarohové sušienky: nápad na raňajky alebo popoludňajší čaj
Tvarohové pečivo je nielen dezert, ale aj kompletné jedlo. Populárne jemné trojuholníkové cookies, doplnené šálkou čerstvo uvarenej kávy - úžasné vyvážené raňajky bohaté na vápnik, bielkoviny, mliečne tuky. Pečenie sa môže podávať aj na popoludňajšie občerstvenie, ale večer radšej nie jesť sušienky - jeho obsah kalórií je dosť vysoký.
Zloženie:
- 200 g tvarohu;
- 300 g pšeničnej múky;
- 180 g masla;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 100 g cukru;
- vanilín na špičke noža (môže byť nahradený vanilkovým cukrom).
Zmrazené maslo nastrúhame alebo nakrájame veľmi najemno pomocou ostrého noža. Tvaroh roztlačte vidličkou, nemali by v ňom zostať tvrdé hrudky. Tvaroh dáme do maslových hoblín. Múku preosejeme, zmiešame s vanilkou, po častiach nasypeme do tvarohovo-maslovej hmoty. Cesto dôkladne premiešajte rukami, ukáže sa, že je jemné, plastové, homogénne. Keď sa cesto prestane lepiť na prsty, pozbierajte ho do guľky, zabaľte ho potravinovou fóliou, dajte na pol hodiny do chladničky.
Vychladené cesto rozvaľkáme na vrstvu na pomúčenej doske, jeho hrúbka by nemala presiahnuť 5 mm. Sklenenou alebo formičkou vykrajujte kruhy. Nalejte cukor z podšálky, každý kruh zrolujte z oboch strán a preložte na štyri, pričom vzniknú trojuholníky.
Cookies ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Medzi výrobkami by mal byť voľný priestor, počas pečenia zväčšia objem sušienky. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 35-30 minút. Po dokončení by cookies mali byť dobre zhnednuté. Vyberte produkty z plechu na pečenie, ochlaďte ich na lesku a vložte do misky v krásnom sklíčku.
Tvarohový koláč: rýchly recept na skutočnú chuť na sladké
Ideálne na rodinný čaj. Na pečenie je lepšie použiť čerstvý, nestrávený tvaroh bez tvrdých zŕn. Namiesto hrozienok môžete použiť nadrobno nakrájané sušené marhule, sušené slivky alebo sušené čerešne. Do tvarohového koláča by sa mali pridať aj nasekané orechy: vlašské orechy, lieskové orechy, mandle.
Zloženie:
- 280 g mastného mäkkého tvarohu;
- 150 g masla alebo margarínu;
- 300 g jemne mletej pšeničnej múky;
- 3 veľké vajcia;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 250 g cukru;
- 100 g hrozienok;
- vanilín na špičke noža.
Hrozienka opláchnite, namočte na pol hodiny do teplej vody, sceďte v cedníku. Keď tekutina odtečie, posypte hrozienka uterákom a dobre osušte.
Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom a vanilkou mixérom. Pridajte tvaroh, pokračujte v šľahaní, kým nie je zmes nadýchaná a úplne homogénna. Pridáme po jednom vajcia, po častiach pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Počas procesu šľahania by malo cesto zväčšiť svoj objem. Rozložte hrozienka a dobre premiešajte, pričom dávajte pozor, aby z hmoty nespadla.
Formu na muffiny s otvorom v strede vymastíme rozpusteným maslom. Rozložte cesto a nádobu naplňte do 2/3. Misku vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečte výrobok 30-40 minút, skontrolujte pripravenosť pomocou dreveného štiepky.
Vyberte koláč z rúry, mierne ochlaďte a obráťte na servírovaciu misku. Posypeme práškovým cukrom, nakrájame na úhľadné plátky a podávame s čajom.
Tvarohová roláda s jablkami
Tvarohové cesto má príjemnú textúru, sýtosť a mäkkosť. Nikdy nie je príliš suchý ani drsný a pri správnej zmesi ingrediencií sa doslova rozpustí v ústach. Ľahkou možnosťou pre domáci čaj je rolka s čerstvými jablkami: jednoduchá, krásna a veľmi chutná. Môže byť uvarený iba za 30 minút.
Zloženie:
- 100 g tvarohu;
- 1 šálka cukru;
- 600 g sladkokyslých jabĺk;
- 1 šálka múky
- 100 g masla;
- 0,25 lyžičky soľ;
- 1 malé vajce.
Zmäknuté maslo pomelieme s tvarohom na homogénnu hmotu, osolíme, po častiach pridáme preosiatu múku. Vymiesime vláčne cesto, ktoré rozdelíme na 2 časti a dáme do chladničky na 2 hodiny.
Jablká umyte, ošúpte a zbavte jadier. Ovocie nakrájajte na tenké plasty. Vychladnuté cesto rozvaľkáme na 2 vrstvy, na každú vrstvu položíme hustú vrstvu jabĺk, posypeme kryštálovým cukrom. Polotovary stočte do rolády, poukladajte na plech pokrytý papierom na pečenie. Výrobky vymastite rozšľahaným vajcom a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme do zlatista. Roll sa najlepšie podáva teplý, nakrájaný na porcie. Dobrým doplnkom bude mierne roztopená zmrzlina.
Kastról na tvaroh: čokoláda a vanilka
Deti majú veľmi rady jemné a slané kastróly s tvarohom. Najlepšie je podávať ich na raňajky; takéto pečivo bude vynikajúcou alternatívou k tradičným sendvičom, cereáliám a tvarohovým koláčom.
Zloženie:
- 500 g mäkkého tvarohu;
- 2 vajcia;
- 150 ml mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku;
- 4 lyžice. l. krupica;
- 140 g cukru;
- 1 polievková lyžica. l. kakaový prášok;
- 0,25 lyžičky soľ;
- štipka vanilínu;
- krupicovy cukor na posypanie.
Tvaroh zomelieme s cukrom, vanilkou a vajcami. Prilejeme mlieko, dobre premiešame. Po častiach pridajte krupicu a všetko vtierajte do homogénnej hmoty. Cesto rozdelíme na 2 časti, do jednej pridáme kakaový prášok.
Okrúhlu žiaruvzdornú formu vymastíme olejom. Pomocou dvoch veľkých lyžíc striedavo vykladajte svetlé a tmavé cesto, ktoré striedajte po častiach. Je lepšie začať od okrajov formy, postupne sa pohybovať smerom k stredu. Vložte obrobok do rúry predhriatej na 170 stupňov. Po 40 minútach skontrolujte pripravenosť, kastról by mal byť pekne opečený a úplne upečený. Vyberte ho z rúry, mierne ochlaďte a vyberte z formy. Výrobok posypte krupicovým cukrom a podávajte teplé.
Viedenský koláč
Originálny tvarohový dezert s hrozienkami a jemnou citrusovou arómou. Torta je celkom vhodná na slávnostný stôl a na fotografiách vyzerá veľmi pekne.
Zloženie:
- 1 kg nie príliš kyslého, dobre lisovaného tvarohu;
- 2 lyžice. l. krupica;
- 6 vajec;
- 400 g krupicového cukru;
- 100 g masla;
- 50 g pomarančovej kôry;
- 50 g bezsemenných hrozienok;
- strúhanka;
- soľ.
Prejdite tvarohom cez mlynček na mäso, rozbite vajcia do misy a oddeľte žĺtky od bielkovín. Maslo pomelieme, striedavo k nemu pridáme žĺtky, práškový cukor, tvaroh. Z bielkov vyšľaháme silnú penu, dáme na tvarohovú zmes, posypeme kandizovaným oranžovým ovocím, hrozienkami a krupicou. Pridajte vanilín a trochu soli. Jemne premiešajte a snažte sa zachovať nadýchanosť bielkovín.
Žiaruvzdornú formu vymastíme olejom, posypeme strúhankou. Cesto vyložte, stierkou uhlaďte, dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 50-60 minút. Hotový koláč opatrne vyberte z formy a vychladnite. Upečené ozdobte polevou z bielej čokolády, šľahačkou alebo práškovým cukrom.
