Kondenzované mlieko ako prísada do cesta alebo na plnenie dáva pečivu jedinečnú chuť a arómu. Niet divu, prečo je chuť na sladké jednoducho blázon do koláčov, koláčov a koláčikov s kondenzovaným mliekom! Hodia sa k čaju alebo káve a sú schopní zmeniť akýkoľvek stôl na slávnostný.
Kondenzované mlieko: čo si vybrať
Samotné kondenzované mlieko je vynikajúci a výživný produkt. Zachováva si väčšinu zdravotných výhod plnotučného mlieka. To znamená, že je zdrojom vápniku, živočíšnych bielkovín a množstva stopových prvkov.
Zároveň je z dôvodu vysokého obsahu cukru veľmi vysoký obsah kalórií v tomto produkte. Preto ho musíte jesť s mierou - napríklad ho pridávať do čaju alebo kávy. Pečivo s kondenzovaným mliekom v zložení by tiež nemalo byť veľmi často súčasťou stravy.
Ak chcete získať maximálny úžitok a minimálne škody z kondenzovaného mlieka, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcemu:
- Štruktúra. Vysoko kvalitné kondenzované mlieko pozostáva iba z prírodného kravského mlieka a cukru. Žiadne konzervanty, arómy ani „náhrady“!
- Dobrý produkt nemôže byť príliš lacný. Pri výbere surovín na domáce pečenie nešetrite. V porovnaní s nákupom kulinárskeho produktu z obchodu stále získate na cene.
- Vysoko kvalitné varené kondenzované mlieko sa hľadá ešte ťažšie. Preto je lepšie variť si ho doma z „obyčajného“kondenzovaného mlieka. Za týmto účelom sa uzavretá plechovka varí v kastróle s vodou jednu a pol až dve hodiny. V takom prípade by hladina vody mala presahovať nádobu o pár centimetrov.
Výsledné „halušky“nie je možné otvoriť horúce - určite počkajte, kým vychladnú!
Rolka s kondenzovaným mliekom "banán"
Sladké rožky s náplňou sa predávajú v každej kuchárstve. Chcete zaujímavejšiu možnosť?
Zloženie:
- kondenzované mlieko - 1 plechovka
- múka - 5-6 lyžice. lyžice
- vajce - 1 ks.
- maslo - 100 g
- prášok do pečiva na cesto - 0,5 lyžičky
- banán - 1 ks.
Ovocie pre rolku by malo byť vybrané v priamom tvare, aby sa pohodlne omotalo okolo cesta.
Varenie krok za krokom:
- Vajíčko a pol plechovky kondenzovaného mlieka rozšľahajte metličkou alebo mixérom.
- Hneď do nej nasypte múku, prášok do pečiva, dobre premiešajte.
- Cesto vylejeme na plech (dno je lepšie pokryť špeciálnym papierom). Pečieme asi štvrťhodinu na 180 stupňov.
- Na získanie krému použite mixér na „posúvanie“zvyšku kondenzovaného mlieka s maslom.
- Keď je koláč upečený, nechajte ho mierne vychladnúť (aby ste sa nespálili). Potrieme ho krémom, neprenesieme ho ani o centimeter alebo dva k okrajom.
- Ošúpte banán, dajte na okraj kôrky a roládu zabalte.
Hotový dezert držte asi hodinu na chladnom mieste, aby nakysol.
Kúsky hotového cesta s kondenzovaným mliekom
Ak sú v chladničke „v službe“balenia z lístkového cesta a plechovka kondenzovaného mlieka, potom vás túžba rozmaznávať chutným jedlom nezaskočí. Minimálne úsilie - a úžasný dezert na stole!
Požadované výrobky:
- lístkové cesto - 500 g
- varené kondenzované mlieko - 1 plechovka
- vajce - 1 ks.
- cukor - 2 lyžice. lyžice
- jadrá vlašských orechov - 1 pohár
Ak v dome neboli orechy, nevadí. Ale s nimi bude chuť bohatšia.
Takéto varenie:
- Cesto predtým úplne rozmrazte.
- Orechy pomeľte drvinou alebo v mixéri, ale nie príliš najemno. Zmiešajte s vareným kondenzovaným mliekom.
- Cesto rozvinieme a trochu vyvaľkáme (do hrúbky 3 - 4 mm). Nakrájajte na štvorce 8-10 cm.
- Na polovicu štvorca dáme plnku, zakryjeme voľným okrajom cesta. Pevne a jemne stlačte.
- Pečieme na tenko vymastenom plechu na 180 stupňov. Akonáhle sa objaví zlatá kôrka (zvyčajne po 20 - 25 minútach) - hotovo!
Podávame mierne teplé alebo úplne vychladnuté.
Piškóta v pomalom hrnci
Recept na multivarke, ktorý však môže byť stelesnený v rúre.
Zloženie:
- vajcia - 2 ks.
- kondenzované mlieko - 1 plechovka
- múka - 1 pohár.
- kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice
- sóda - 1 lyžička
Ako pripraviť cesto:
- Porazte vajcia.
- Zmiešajte s kondenzovaným mliekom a sódou (predtým to uhaste).
- Postupne polejte múkou, neprestávajte miešať.
- Zalejeme kakaom. Miešajte, až kým nebude naše cesto rovnomerne farebné a konzistenčné.
- Misu multivarku vymastite tenkou vrstvou masla. Nalejte cesto a povarte podľa programu Pečenie jednu hodinu.
Koláč by sa nemal vyberať z formy ihneď po ukončení programu, oplatí sa počkať štvrť hodiny. Okraje dezertu budú odchádzať z misy a potom ho možno bez poškodenia odstrániť.
Hotový sušienku môžeme poliať rozpustenou tmavou čokoládou, namočiť do smotany, ozdobiť bobuľami alebo kúskami ovocia.
Torta „Čierny princ“
Klasický koláč, obľúbený ešte v ZSSR. Má niekoľko možností, vrátane kondenzovaného mlieka.
Krok za krokom sa recept môže zdať zdĺhavý - ale v skutočnosti to nie je ťažké.
Pre test potrebujete:
- múka - 1, 5 šálok
- kondenzované mlieko - pol plechovky
- vajcia - 2 ks.
- cukor - 1 pohár
- kyslá smotana - 1 pohár
- kakaový prášok - 1,5 lyžice
Budete tiež potrebovať 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny, ocot na uhasenie a 1 lyžicu škrobu.
Pre krém:
- kondenzované mlieko - pol plechovky
- maslo - 300 g
- kakao - 2 lyžice. lyžice
- lúpané vlašské orechy - 0,5 šálky
Pre fondán:
- maslo - 3 lyžice. lyžice
- mlieko - 3 lyžice. lyžice
- kakao - 3 lyžice. lyžice
- cukor - 6 lyžice. lyžice
Tvoríme po etapách. Prvý - koláče:
- Vajcia a cukor dôkladne premiešajte metličkou / mixérom, kým sa kryštály nerozpustia.
- Nalejte kondenzované mlieko, premiešajte.
- Kakao a škrob posypeme múkou a pridáme k tekutým zložkám. Hasená sóda, po ktorej nasleduje múka.
- Cesto poriadne premiesime. Rozdeľte to na tri. Každú časť valčekom vyvaľkajte na vrstvy rovnakého tvaru.
- Koláče pečieme na 180 stupňov asi 15 minút. Ochlaďte pod obrúskom.
Príprava krému:
- Udržujte olej v teple, aby produkt zmäkol
- Pomelieme ho spolu s kakaovým práškom a kondenzovaným mliekom. Poraziť.
- Orech rozdrvte a pridajte do krému, premiešajte.
Fondán na varenie:
- Mlieko zohrejeme, kým nebude horúce, aby sa nerozvarilo. Odstavíme zo sporáka.
- Premiešame s kakaom a cukrom.
- Pridať olej.
- Zmes dáme na mierny oheň a za občasného miešania zahrejeme. Keď vrie, zložte ju.
Zostavenie torty:
- Tortu preložíme na tanier, podlejeme polovicou krému.
- Na vrch dáme ďalší koláč, natrieme zvyškom krému.
- Vrchný koláč a okraje zalejeme fondánom.
Niekedy je koláč zdobený posypom práškového cukru a drvenými vlašskými orechmi.
Hotového „Čierneho princa“odložíme do chladu. Je lepšie, ak sladký výrobok pred podávaním stojí najmenej 6 hodín - takže koláče sú lepšie nasýtené.
Mravenčí koláč
Veľmi obľúbený dezert s kondenzovaným mliekom. Podľa jedného receptu si môžete pripraviť koláč, alebo si môžete pripraviť jednotlivé koláče.
Zloženie:
- múka - 3,5 šálky
- kondenzované mlieko (najlepšie varené) - 1 plechovka
- cukor - 0,5 šálky
- kyslá smotana - 200 g alebo jeden "tenký" pohár
- margarín - 1 balenie (200 g)
- maslo - 1 balenie (200 g)
Na cesto potrebujete aj sódu (0,5 ČL) alebo prášok do pečiva.
Vypracujte cesto podľa schémy:
- Preosiať múku.
- Nakrájajte margarín na kocky (ak je balenie iba z chladničky, potom použite hrubé strúhadlo). Drvený výrobok rýchlo zmäkne.
- Zmiešajte ho s múkou, cukrom a kyslou smotanou. Rukou vypracujte rozdrobené cesto.
- Pripravte „klobásu“a prejdite mlynčekom na mäso s veľkým drôteným stojanom.
- Plech ľahko vymastíme. Vylejte cesto z omrvinky a pošlite ho piecť na 180 stupňov.
- Udržujte v rúre, kým cesto nezozlatne.
Krém vytvoríme z masla a kondenzovaného mlieka pri izbovej teplote. Suroviny poriadne premiešame, najlepšie mixérom.
Keď náš sypký „koláč“vychladne, zomelieme ho ručne alebo s rozdrobením. Dôkladne premiešame so smotanou.
Vložte sladkú hmotu do „kopca“. Možnosťou je formovať niekoľko samostatných koláčov. Vrch je často poliaty čokoládovou polevou alebo roztopenou tyčinkou z tmavej čokolády.
Je nevyhnutne potrebné ponechať „mravenisko“v chladničke najmenej tri až štyri hodiny. Ak to trvá dlhšie, tak ešte lepšie.
Recept má veľa variácií. Napríklad:
- s nasekanými vlašskými orechmi;
- s prídavkom vajec do cesta;
- „Mravenisko“krehkých sušienok bez pečenia. Za týmto účelom sa nasekané pečivo (asi 500 g) zmieša so smotanou, ako je uvedené v receptúre vyššie, alebo iba s plechovkou „varenej“. „Rýchly“, ale veľmi chutný koláč!
Tvarohový tvarohový koláč s kondenzovaným mliekom: pečená možnosť
Tvarohové koláče sa u nás stali populárnymi nie tak dávno ako „mravenisko“a ženy v domácnosti už vymysleli veľa domácich receptov. Napríklad s kondenzovaným mliekom.
Zloženie:
- tvaroh - 400 g
- kondenzované mlieko - jedna neúplná plechovka
- vajcia - 3 ks.
- Zmiešajte tvaroh, kondenzované mlieko a vajcia. Na dochutenie môžete pridať trochu vanilínu.
- Nalejte do riedko naolejovanej misky.
- Pečieme 50 - 60 minút na 180 stupňov (alebo o niečo viac).
Hotový dezert trochu ochlaďte. Keď okraje odchádzajú od bočných strán plechu, preložte na dosku a rozdeľte na časti.
Tvarohový tvarohový koláč bez pečenia
Produkty:
- tvaroh - 400-500 g
- kondenzované mlieko - 1 plechovka
- maslo - 100 g
- instantná želatína - 1 balenie (11 g)
- varená studená voda - 0,6 šálky
- krehké sušienky - 250-300 g.
Pripravte sa takto:
- V prehĺbenej miske alebo pohári zalejeme želatínu vodou. Nechajte napučať.
- Potom zmes za stáleho miešania „rozpustite“vo „vodnom kúpeli“. Je dôležité nenechať vodu zovrieť. Keď sa všetka želatína rozpustí, odložte roztok vychladnúť.
- Zmäknuté maslo dajte do mixéra spolu so sušienkami a nakrájajte nadrobno.
- Výslednú zmes rovnomerne rozotrieme na dno rozdelenej formy a dôkladne zhutníme. To bude základ pre tvarohový koláč.
- Beat tvaroh s kondenzovaným mliekom a želé roztokom, až kým nebude krémový. Je pohodlnejšie to urobiť pomocou mixéra.
- Tvarohovú hmotu dáme na vrch rozdrvených sušienok, zarovnáme.
Dezert nechajte 2 - 3 hodiny v chladničke.
Miska je pripravená!
Tula perník s kondenzovaným mliekom
Dnes už o perníku počujete iba to, že „nie je vôbec rovnaký“v predaji. Prečo neskúsiť vytvoriť „skutočný“doma?
Čo potrebujete na vykonanie testu:
- múka - 700 g
- cukor - 200 g
- vajíčko - 2 ks.
- maslo - 100 g.
- med - 3 lyžice. lyžice
- sóda - 1 lyžička
Budete tiež potrebovať lyžicu škorice a nejaký muškátový oriešok.
Na plnenie pripravte nádobu s vareným kondenzovaným mliekom. Na výrobu polevy z malého množstva vody a cukru. Zvyčajný pomer je 1: 2 alebo 3: 5, napríklad 3 lyžice. lyžice vody a 5 lyžice. lyžice (bez šmýkačky) cukru.
Proces varenia:
- Pred miesením cesta nechajte maslo zmäknúť. Mali by ste si pripraviť aj „vodný kúpeľ“v širokom kastróle. Vypracujte samotné cesto takto:
- Vložte cukor a med do vhodnej nádoby. Ak je druhá stvrdnutá, mala by sa vo vodnom kúpeli zahriať cukrom (neprehrievajte!). Med sa stane tekutým. Maslo vidličkou roztlačíme a pridáme k zmesi. Veľmi dobre premiešajte.
- Rozbite vajcia, pridajte sódu (nehasené vápno). Zasahujte znova.
- Misku s hmotou rozohrejeme na „vodnom kúpeli“. Za stáleho miešania vydržte 8-10 minút. Cukor je úplne rozpustený a zmes výrobkov sa stáva homogénnou. Vyberte riad z „kúpeľa“.
- Postupne zavádzajte preosiatu múku. Po každej porcii cesto premiešajte. Pridajte škoricu a štipku muškátového orieška s múkou. Uistite sa, že je cesto pevné, ale nie pevné.
- Cesto miesime, kým nebude elastické a už sa nebude držať na rukách.
Niektoré ženy v domácnosti v tejto fáze dávajú cesto na pár hodín do chladničky, aby bolo vylúhované.
Pred pečením cesto rozdelíme na štvrtiny, každú vyvaľkáme na pol centimetra hrubý koláč. Dve vrstvy pokryte kondenzovaným mliekom - to budú dve spodné vrstvy. Na perník ukladajte vrstvy bez náplne. Opatrne zovrite okraje produktu.
Pečieme na plechu pokrytom pergamenom. Teplota v rúre je 200 stupňov. Perník bude hotový za 15-20 minút.
Keď je pochúťka v rúre, je čas urobiť polevu. Zmiešame vodu a cukor a privedieme k varu. Ďalšou možnosťou je dať sladkú zmes na dve minúty do pohára v mikrovlnnej rúre. Hornú časť perníka namažte výslednou zmesou ihneď po vybratí z rúry.
