Ľadový šalát je jednou z najobľúbenejších odrôd v Spojených štátoch amerických. Navonok pripomína obyčajnú bielu kapustu, má rovnaké šťavnaté a chrumkavé, ale oveľa jemnejšie listy. Ľadový šalát je ideálny na prípravu šalátov a predjedál.
Užitočné informácie o ľadovom šaláte
- Šalátové listy obsahujú nasledujúce stopové prvky: draslík, vápnik, sodík, horčík a fosfor. Obsah kalórií v 100 gramoch produktu je iba asi 15 kcal.
- Šalát sa konzumuje čerstvý, uložený v chladničke. Po tepelnom spracovaní stráca svoju užitočnosť. Aby bol ľadovec dlhšie čerstvý, musíte hlávku kapusty pred uskladnením dôkladne opláchnuť odrezaním pňa. Potom zložte cedník a nechajte vyschnúť. Potom šalát prikryte suchými papierovými utierkami a vložte do vrecka Zip Lock alebo do plastovej nádoby s pevne priliehajúcim vekom.
- Ľadový šalát by nemal byť položený vedľa jabĺk, broskýň a paradajok, inak sa rýchlo zhorší - preto je nevyhnutnosťou vzduchotesná nádoba na výrobok. Priemerná doba skladovania v chladničke je až dva týždne.
- Pri nákupe venujte pozornosť hustote hlávky kapusty - ak je príliš voľná, potom by ste si nemali kúpiť taký šalát. Alarmujúca by mala byť aj prítomnosť pomalých a zažltnutých listov. Dobrá hlávka kapusty má strednú hustotu a čerstvé šťavnaté listy.
- Pri príprave jedál by mali byť listy z hlávky kapusty oddelené rukou, je tiež vhodné ich nasekať ručne. Faktom je, že pri použití kovového noža sekcie oxidujú a získavajú nepríjemnú dochuť.
- Ľadový šalát možno použiť nielen ako prísadu do receptu, ale aj na zdobenie a podávanie jedál. Šťavnaté chrumkavé listy sa hodia k kuraciemu mäsu, pečenému bravčovému mäsu a krevetám.
- Ľadový šalát má iný názov - „Ľadová hora“.
Plnený šalát
Zloženie:
- 12 listov ľadového šalátu
- 300 g vareného kuracieho mäsa
- omáčka z bieleho mlieka
- čerstvé bylinky
- 3 tavený syr
- 3 varené vajcia
- 1 strúčik cesnaku
- majonéza, citrónová šťava
Varenie krok za krokom:
1. Mäso nasekáme, zľahka opečieme, kým sa trochu nečervení, pridáme omáčku a nasekané bylinky, dochutíme. Premiešame a necháme plnku vychladnúť.
2. Tavený syr nastrúhame, pridáme nakrájané uvarené vajce, cesnak pretlačený lisom, majonézu, trochu citrónovej šťavy a nasekané bylinky. Miešajte.
3. Mäsovú plnku dáme na polovicu šalátových listov, stočíme do rolád, môžeme ju dodatočne pripevniť drevenými špajlami. Na druhú polovicu listov poukladáme syrovú a vaječnú hmotu a tiež stočíme do rolád. Podávame ihneď.
Cézar šalát"
Zloženie:
- šalát (ľadový, rímsky)
- 100 g syra čedar
- 2 krajce bieleho chleba
- 1/2 šálky olivového oleja
- 2 lyžice. lyžice majonézy
- 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica. lyžicu vínneho octu
- 1 polievková lyžica. lyžicu nasekanej petržlenovej vňate
- 1 strúčik cesnaku
- 1 čajová lyžička suchej mäty
- 1/2 lyžičky mletého kmínu
- 1/4 lyžičky mletého čili
Varenie na etapy:
1. Cesnak olúpte, pretlačte cez lis na cesnak. Miešajte 2 lyžice. lyžice oleja, cesnaku, kmínu, čili a sušenej mäty. Touto zmesou potrieme krajce chleba. Vložíme do rúry a pečieme na strednom plameni 10 minút, kým sa červenajú, potom nakrájame na malé kocky.
2. Šalátové listy umyjeme, osušíme, dáme na tanier, navrch dáme na kocky nakrájaný syr. Pokiaľ ide o omáčku, zmiešajte zvyšok oleja, majonézu, citrónovú šťavu, ocot a nasekanú petržlenovú vňať. Nalejte omáčku na šalát, posypte pšeničnými krutónmi.
Pekný šalát
Zloženie:
- 1 malá hlava ľadového šalátu
- 500 g paradajok
- 1 plechovka konzervovaného tuniaka na oleji
- 3 lyžice. lyžice olív
- 4 lyžice. lyžice olivového oleja
- 2 lyžice. lyžice octu
- 1 polievková lyžica. lyžicu nasekaných zelených
- soľ, nové korenie
Varenie krok za krokom:
1. Šalát umyjeme, osušíme a vyberieme nahrubo rukami. Paradajky umyjeme a nakrájame na tenko. Nakrájajte tuniaka a olivy.
2. Na zálievku zmiešame v miske ocot a korenie, pridáme 1 polievkovú lyžičku. lyžicu tuniakového oleja. Teraz jemne prilievajte rastlinný olej po troške, znova ho rozmixujte dohladka. Dochutíme šalátom s omáčkou, posypeme bylinkami.
Diétny hamburger
Zloženie:
- 4 okrúhle celozrnné buchty
- 4 listy ľadového šalátu
- 1 paradajka
- 1 červená cibuľa
- 1 nakladaná uhorka
- 4 lyžice. lyžice prírodného jogurtu
- štipka papriky
- 400 g filé z kuracích pŕs
- 1 cibuľa
- 1 surové kuracie vajce
- soľ korenie
Varenie krok za krokom:
1. Filet z prsníka opláchneme, nakrájame, vložíme na mlynček na mäso spolu s nakrájanou cibuľou a zvinieme do mletého mäsa, pridáme korenie, surové vajce a urobíme 4 rezne. Pečte ich v rúre alebo varte pomocou dvojitého kotla.
2. Jogurt spojíme s mletou paprikou, nakrájané žemle vymastíme polovicou omáčky. Zeleninu umyte, nakrájajte na kolieska, cibuľu na kolieska. Na spodok žemle dajte šalátový list, 3 plátky uhorky, cibuľový krúžok a plátok paradajky. Horná - kotleta, zvyšok omáčky a horná polovica rolády. Podávame, kým sú karbonátky teplé.
Diétny šalát so syrom a paprikou
Zloženie:
- 8 listov ľadového šalátu
- 1 červená paprika
- 1 čerstvá uhorka
- 1 paradajka
- 1/2 šálky červenej cibule, nakrájame na pol krúžky
- 1/2 šálky rozdrveného syra
- 3 lyžice. lyžice olivového oleja
- 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžička sušeného oregana
- štipka soli
Varenie na etapy:
1. Ľadový šalát opláchnite, osušte papierovými utierkami a nahrubo roztrhajte rukami. Uhorku umyjeme, olúpeme a nakrájame na kolieska. Oslobodte paradajky a papriku od stoniek a semien nakrájaných na prúžky.
2. Spojte olivový olej, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, soľ a mleté listy oregana, šalátový dressing rozšľahajte vareškou alebo vidličkou dohladka. Omáčkou zalejeme zmiešanú zeleninu a necháme chvíľu odstáť, aby nasiakla. Posypeme plátkami syra a šalát ihneď podávame. Podľa želania pridajte zelené olivy.
