Pripravený borščový dresing je pre zaneprázdnené gazdinky skutočnou spásou. Stojí za to stráviť čas raz, aby ste neskôr na jeho základe mohli ľahko pripraviť chutné polievky.
Obliekanie na boršč na zimu
Budete potrebovať:
- jeden a pol kilogramu repy;
- jedna polievková lyžica (bez šmýkačky) soľ;
- kilogram zrelých paradajok;
- pár lyžíc 9% octu;
- libra cibule a mrkvy;
- pohár rastlinného oleja.
Zeleninu umyte a ošúpte, nakrájajte cibuľu nožom, nastrúhajte cviklu, mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo použite mlynček na mäso, paradajky môžete roztlačiť mixérom alebo tiež mlynček na mäso.
Vložte zeleninu do hlbokého hrnca, pridajte polovicu octu a nalejte olej. Zálievku za stáleho miešania privedieme k varu a varíme do mäkka - asi 40 - 45 minút. Na konci varenia pridajte zvyšnú lyžicu octu, premiešajte, znova priveďte do varu a vypnite.
Vložte hotový obväz do vopred vysterilizovaných nádob a zatvorte viečka. Dózy je potrebné prevrátiť na viečka, zabaliť a udržiavať v teple, kým nevychladnú. Potom môžu byť obrobky odložené na uskladnenie.
Zálievka na polievku z koreňovej zeleniny
Zálievka je pripravená takmer rovnakým spôsobom ako v recepte vyššie, ale mierne meníme zloženie: po 2 kg cibule, paradajok a mrkvy; kilogram sladkej papriky; pol kila kôpru, petržlenovej vňate a zeleru. Z tohto množstva ingrediencií si musíte dať jeden a pol kilogramu soli, môžete ich prijať menej a pridať soľ až neskôr.
Tri koreňové zeleniny na hrubom strúhadle, cibuľu, paradajky a papriky nakrájajte nožom, kôpor sa dá krájať nožnicami. Suroviny premiešame, dáme do zaváracích pohárov, uzavrieme viečkami, dáme do chladu.
