Hubárčenie je obľúbeným typom rekreácie pre mnohých milovníkov prírody. Obzvlášť cenným úlovkom sú huby z bieleho mlieka - vynikajúca surovina na morenie a nakladanie. Čierne mliečne huby sú dobré aj v slanej forme, ale bude s nimi väčší rozruch.
Biela hrčka
Huby bieleho mlieka rastú v listnatých a zmiešaných lesoch a vytvárajú „čarodejnícke kruhy“- kruhy rôznych priemerov tvorené hubami. Za dobrý rok sa dá z jednej paseky nazbierať až niekoľko desiatok mliečnych húb. V každom prípade, ak sa nájde jedna huba, je potrebné hľadať ďalšie v okolí.
U mladých bielych húb je čiapka biela, mierne vypuklá, s okrajmi zakrivenými dovnútra, ktoré majú s vekom tvar lieviku. Jeho rozmery môžu dosiahnuť 25 cm, jedná sa však spravidla o staré a červivé huby. Okraje čiapky sú lemované. Dosky na vnútornej strane čiapky sú široké a pomerne časté, biele alebo krémové. S vekom vonkajší povrch a platne žltnú.
Klobúk je vlhký a na dotyk slizký. Pretože sa otvára aj pod zemou, býva pokrytá uviaznutou trávou, ihlami a časticami pôdy.
Noha bielej huby je hustá a vo vnútri dutá, bielej alebo žltkastej farby, dosahuje výšku 2 - 7 cm. Dužina tejto huby je hustá, biela s veľmi príjemnou ovocnou vôňou. Počas prestávky sa uvoľňuje mliečne biela šťava, horkej chuti, ktorá sa na vzduchu oxiduje a stáva sa hnedožltá. Pred varením musí byť huba z bieleho mlieka namočená na 24 hodín do studenej vody, pričom vodu treba niekoľkokrát vymeniť, aby sa odstránila horkosť.
Neodporúča sa zbierať staré mliečne huby s hrdzavohnedými škvrnami, pretože z nich nebude možné úplne odstrániť horkosť.
Čierna hrudka
Čierne mliečne huby sú podmienene jedlé huby. Rastie v zmiešaných lesoch, v machu, v tráve. Farba čiapky je hnedo-olivová, takmer čierna, so slabo výrazným vzorom prsteňov rôznych odtieňov. U mladých húb je čiapka vypuklá, s okrajmi po okrajoch, u starých široká, s tmavším depresívnym stredom.
Dosky na vnútornej strane sú tenké a časté, sivasté alebo krémové, s vekom sa na nich môžu objavovať hnedé škvrny. Veľkosť čiapky môže dosiahnuť 30 cm. Dužina čiapky je biela a hustá, tmavá a do lomu zhnedne. Mliečna šťava je bielej a štipľavej chuti.
Čierna hrudka je lepkavá a na dotyk slizká. Noha, rovnako ako čiapka, je hnedej farby, hustá, v starých hubách je dutá.
U veľkých starých húb je pred varením potrebné odstrániť platničky, v ktorých sú umiestnené spóry, pretože vyzreté spóry nie sú organizmom prakticky absorbované.
Tieto huby sa používajú na morenie. Najskôr ich musíte na 24 - 48 hodín namočiť do studenej vody, aby ste odstránili horkosť, potom ich varte pol hodiny.
Rozdiely
Huby bieleho mlieka patria do prvej kategórie a čierne sú podmienene jedlé. Navonok sa dajú rozlíšiť podľa vzhľadu. Čiapka a stehno bielych pŕs sú skutočne biele, krémového alebo žltkastého odtieňa, čiernohnedé, tmavé, niekedy takmer čierne.
