Mliečne huby sú huby ideálne na morenie. Na vyprážanie sú však celkom vhodné. Je pravda, že aby sa hotové jedlo ukázalo ako chutné, musíte sa najskôr zbaviť mliečnej šťavy v produkte. Nie je to také ľahké.
Huby solené a nakladané z mlieka sú skutočnou pochúťkou. Nie je ťažké konzervovať tieto huby chutne, aj keď je tento postup veľmi časovo náročný. Okrem solenia a morenia sú mliečne huby vhodné aj na vyprážanie, ale aby hotový pokrm nakoniec nemal trpkú chuť, musí sa produkt najskôr namočiť na niekoľko dní do vody, až potom sa povarí.
Ako vyprážať biele mliečne huby so zemiakmi
Predtým, ako začnete vyprážať huby, musia byť na tento postup náležite pripravené. Najprv musíte vyčistiť huby - odstráňte všetky zvyšky, potom oddeľte "čiapky" od "nôh". Potom by sa mali huby zaliať studenou vodou, nechať niekoľko hodín (nečistoty, ktoré sa nedali vyčistiť, zmiznú) a po stanovenom čase vodu vymeniť za čistú. Mliečne huby je potrebné namočiť do vody dva dni, počas ktorých je potrebné vodu vymeniť najmenej päťkrát.
Po namočení musia byť huby uvarené (dodatočné opatrenie na zbavenie sa mliečnej šťavy). Za týmto účelom by mali byť mliečne huby nakrájané, vložené do hrnca, naplnené studenou slanou vodou a zapálené. Po uvarení huby varíme 30 minút a po odstavení z ohňa ich ihneď prevrátime do cedníka. Aby bolo hotové jedlo chutné a malo pekný vzhľad, nemôžete súčasne vložiť do panvice zemiaky a huby (získate kašu). Najprv musíte vyprážať šampiňóny (do zlatista), až potom môžete do mlieka pridať šampiňóny, vopred nakrájané na kúsky. Pripravenosť pokrmu by mala byť určená mäkkosťou zemiakov.
Stojí za to pamätať, že "nohy" húb, aj po tepelnom ošetrení, zostávajú tvrdé, takže je lepšie ich používať na varenie polievok a na vyprážanie si vezmite iba "klobúky".
