Artičok má obrovské výhody pre ľudské zdravie. V ňom je užitočné doslova všetko: stonky, kôš, listy. Je dusená, dusená, nakladaná, pridáva sa do koláčov a omáčok, pečie sa z nej chlieb, používa sa ako príloha a pod.
Okrem obrovského využitia artičokov pri varení má táto rastlina aj výhody ako silný antioxidant. Obsahuje veľa antioxidantov - viac ako ktorákoľvek iná zelenina. Preto tento produkt spomaľuje starnutie a dodáva človeku energiu a silu.
Výhody artičoku sú veľké vďaka jeho schopnosti indukovať smrť malígnych buniek. Rastlina brzdí vývoj rôznych foriem rakoviny vrátane leukémie. Okrem toho je zelenina jedinečným zdrojom vlákniny.
Artičoky sú dobré pre pečeň. Vďaka silymarínu sa produkt dlho používa v alternatívnej medicíne, pretože zvyšuje regeneráciu pečeňového tkaniva! A rastlina má tiež močopudný účinok.
Na ošetrenie kocoviny sa už dlho používa ďalší artičok. Na rozlúčku s abstinenčnými príznakmi stačí zjesť niekoľko listov rastliny.
Ale poškodenie artičoku je známe aj vďaka polyfenolu, ktorý zvyšuje vylučovanie žlče. Nemali by ho používať pacienti s cholecystitídou a s poruchami žlčových ciest. Poškodenie artičoku závisí od jeho veľkosti. Napríklad mladú malú zeleninu môžete jesť surovú, ale veľké ovocie si vyžaduje tepelné ošetrenie, pretože vlákna rastliny časom stvrdnú.
Voňavý výrobok si zachováva svoje kvality týždeň, potom zmizne úžasná vôňa zeleniny, začne absorbovať pachy a vlhkosť z prostredia. Takže veľa ľudí radšej nenecháva rastlinu čerstvú, ale konzervuje ju alebo nakladá.
