Pokrm z morských plodov vyzerá skvele na každom sviatočnom stole. Kombinácia rýb a kreviet s nádhernou krémovou omáčkou robí jedlo obzvlášť chutným a chuťovo zaujímavým. Biele víno, ktoré je súčasťou omáčky, dodáva pokrmu punc pikantnosti.
Suroviny na základňu misky:
- Maslo - 2 čajové lyžičky;
- Filet z lososa alebo ružového lososa - 1 kg;
- Varené a lúpané krevety - 500 g;
- Kaviár z lososa - 150 g;
- Citrón - 1 ks;
- Štipka soli.
Zloženie na omáčku:
- Zmäkčené maslo - 3 lyžice;
- Malá cibuľa - 1 ks;
- Suché biele víno - 300 g;
- Rybí vývar - 2 kocky;
- Múka - 1, 5 polievkové lyžice;
- Silný krém - 700 g;
- Soľ;
- Kajenské korenie.
Príprava:
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť pri príprave jedla, je príprava omáčky. Rozpustíme jednu lyžicu masla a podusíme cibuľu. Pridajte suché biele víno a kocky rybieho vývaru. Varíme, kým sa tekutina nezredukuje na 100 ml.
- Potom tekutinu preceďte a cibuľu vyberte. Múku zmiešame so zvyšným maslom, pridáme do tekutiny, zalejeme 200 g smotany. Omáčku privedieme k varu, rovnakým spôsobom pridáme zvyšnú smotanu, stále miešame. Pokračujte vo varení, kým nedosiahnete silnú smotanu. Omáčku dôkladne premiešame. Dochutíme soľou a kajenským korením.
- Ďalej si panvicu vymastíme maslom. Filety stočíme do rolády a vložíme do hrnca. Prikryte a dajte aspoň na pol hodinu do chladničky.
- Ryby uvarte tesne pred podávaním. Posypte ich 1 lyžičkou soli a džúsu ½ citróna. Pridajte vodu tak, aby pokrývala takmer všetky ryby, priveďte ju do varu, zakryte ju a povarte ju 5-8 minút.
- Rybu preložte do predhriatej servírovacej misky, po dobrom vysušení. Pridajte pár kreviet a zalejte horúcou omáčkou. Zvyšné krevety ozdobte kaviárom a pečením. Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou a mesiačiky maslového cesta.
