Je nemožné si predstaviť obed bez prvého kurzu. Jednou z najobľúbenejších je zemiaková polievka, ale niekedy naozaj chcete niečo pikantné a neobvyklé. Pre zmenu si môžete uvariť hrachovú polievku s údeninami a pred podávaním do nej nakrájať surovú údenú klobásu.
Vďaka hrášku a údeným bravčovým rebrám sa pokrm ukáže ako bohatý, uspokojivý a výživný. Existuje veľa možností pre hrachovú polievku, ale určite by ste sa mali pokúsiť variť ju podľa receptúry s údeninami, pretože vývar sa ukáže ako bohatý a s oparovým zápachom.
- 400 g údenín (údené bravčové rebierka alebo polievková súprava);
- 1 šálka hrášku
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- kôprová zelenina;
- 3 zemiaky;
- soľ;
- zeleninový olej;
- 200 g surovej údenej klobásy.
Najprv musíte hrášok namočiť. Ak je celý alebo na polovicu, je lepšie ho naplniť vodou cez noc alebo najmenej 6 hodín pred dovarením. Ale stále ich musíte variť aspoň 1, 5 hodiny. Mimochodom, dobu varenia môžete skrátiť niekoľkonásobným pridaním trochu studenej vody.
Predpraný a namočený hrášok nalejte do hrnca, zalejte studenou vodou a varte, kým nezmäkne. Potom pridajte údené mäso a povarte ďalších 30 minút, aby ste pripravili lahodný a bohatý vývar. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a soľ, a zatiaľ čo sa uvaria, prepečieme: mrkvu očistíme a najemno nastrúhame, cibuľu nakrájame na kocky, orestujeme na panvici s rastlinným olejom, aby zelenina získala zlatistú farbu.
Keď je zelenina uvarená, odstavíme polievku z ohňa a pridáme kôpor. A pred podávaním dajte na tanier pár kúskov nevarenej klobásy. Ak je to žiaduce, môže byť nahradené slaninou alebo iným mäsovým výrobkom.
