Broskyne sú sezónne ovocie, ktoré obsahuje veľa výživných látok prospešných pre človeka. Voňavá dužina tohto produktu osvieži, vyživuje a tonizuje telo. Broskyne sú ľahko stráviteľné a sú prospešné pre dobré trávenie. Keď si vezmete toto ovocie na jedlo, človek nikdy nebude trpieť nedostatkom chuti do jedla. Milovníci broskýň, ktorí si chcú túto pochúťku vychutnať po celý rok, si z nich pripravujú rôzne prípravky - kompóty, zaváraniny a džemy.
Výber ovocia
Vďaka tomu, že chovatelia neúnavne pracujú, sa stromy s broskyňami pestujú aj v severných oblastiach. Z mnohých odrôd tohto ovocia sa plody líšia veľkosťou, tvarom, arómou, textúrou kože, farbou a dužinou. Je lepšie pripraviť džem z broskýň so sladkou jemnou dužinou a z elastického sladkokyslého ovocia - dezerty s dužinou.
Príprava ovocia doma
Broskyne poriadne umyte skôr, ako začnete pripravovať džemy rôznymi spôsobmi. Ovocie namočte do misky s teplou vodou a nechajte 10 minút lúhovať. Po uplynutí času produkt dobre opláchnite.
Všetky navrhované recepty používajú ovocie bez semien. Ak ich chcete bez námahy odstrániť, nakrájajte broskyňu na „švíku“a obe polovice otočte opačným smerom. Vyberte kosť.
Broskyňový džem-pyré, jemné konzistencie
Na džem sú vhodné šťavnaté, zrelé plody bez škodcov a poškodenia.
- 2 kg čerstvého ovocia ponorte do vriacej vody, aby ste ich úplne zakryli vodou. Blanšírovanie vám umožní ľahko odstrániť šupku z broskýň, praskne a zvlní sa do tuby. Na miestach, kde sa pokožka nezrazila, ju odstráňte ostrým nožom. Broskyne rozšľahajte mixérom a litrovou nádobou odmerajte množstvo pyré.
- Nalejte cukor do ďalšej litrovej nádoby v pomere 1: 1. Ak sú plody veľmi sladké, potom znížte množstvo kryštálového cukru na polovicu.
- Vložte výslednú hmotu na sporák a začnite variť lahodný džem. Pri varení ovocnej hmoty sa uvoľní veľa vody, takže proces varenia vám bude trvať hodinu. Zmes neustále miešajte a odstráňte penu z varu.
- Pripravenosť džemu určte podľa jeho konzistencie. Dobre uvarená hmota nestekne z lyžice po kvapkách a pri varení bude „pľuvať“.
- Roztierajte hotový výrobok do sterilizovaných nádob a utiahnite viečkami, ktoré sú vopred ošetrené vriacou vodou.
Jednoduchý recept na broskyňový džem pretlačený cez sito
Hodnota tohto receptu spočíva v tom, že ovocie nemusíte šúpať. To výrazne skracuje proces varenia z časového hľadiska a umožňuje vám zachovať vitamínové zloženie v lekvári.
- 1 kg broskýň rozkrojte na polovicu a vyberte semienka. Polovice ovocia nakrájajte na dva alebo tri kúsky a podlejte 1 pohárom cukru. Zmes pravidelne premiešavajte, aby cukor z broskýň vytiahol šťavu. Nádobu s výrobkom nechajte na stole 2 - 3 hodiny.
- Pokračujte v príprave klasického broskyňového džemu potom, čo šťava obalí kúsky ovocia. Misu s nakrájaným ovocím dajte na oheň a duste, až kým nebudú kúsky mäkké.
- Pomocou štrbinovej lyžice preložte hotové broskyne na kovové sitko, šťavu sceďte do samostatnej misy. Horúca buničina sa ľahko pretrie cez sito lyžičkou a na povrchu zostane iba pokožka.
- Do strúhanej ovocnej hmoty pridajte 400 gramov kryštálového cukru a pokračujte vo varení misky nad ohňom 15-20 minút. Potom vložte hotový džem do sterilizovaných nádob a viečka zrolujte.
Krok za krokom recept na broskyňový džem so šupkami
Táto možnosť sa pripravuje veľmi ľahko, čo zvládne každá začínajúca gazdinka. Použitie broskýň so šupkou dodáva pokrmu zaujímavú, koláčovú chuť, v tom nie je žiadny trik.
- Vezmite 1 kg vykostených broskýň, nakrájajte ich náhodne na malé kúsky.
- Naplňte plátky 800 gramami kryštálového cukru a nechajte zmes 2 hodiny, aby sa šťava oddelila.
- Misku s broskyňami dajte na stredný oheň a povarte 25-30 minút.
- Hotovú hmotu rozdrvte mixérom dohladka. Broskyňové šupky sa v lekvári stanú neviditeľnými, ale ušetrila ste čas na varenie a zloženie vitamínov.
- Posledný krok: varte hmotu pyré ďalších 40-50 minút, kým nie je pripravená. Broskyňový džem natrieme na sterilizované nádoby, predvarené viečka zrolujeme.
Recept na zaváranie broskyňových kúskov krok za krokom
Mnoho mileniek na sladké má radšej nejednotné džemy, kde sú kúsky ovocia, ktoré pripomínajú skôr džem. V tomto recepte môžete použiť broskyne, ktoré nie sú celkom zrelé.
- Vezmite 1 kg broskýň, blanšírujte ich vo vriacej vode 1 - 2 minúty. Odstráňte zvinutú kožu a odstráňte jamky.
- Nalejte pripravené ovocie s kryštálovým cukrom v pomere 1: 1 (berte do úvahy hmotnosť broskýň bez kôstok a šupky). Nádobu s jedlom nechajte 2 hodiny, aby ste z nej vyťažili šťavu.
- Vložte hrniec s plátkami broskýň na stredný oheň a povarte ich 10-15 minút. Naberačkou naberajte časť šťavy, ktorá sa vyvinula. Pokračujte vo varení buničiny, kým sirup nie je viskózny. Skontrolujte pripravenosť džemu, preto na tanierik nakvapkajte kvapku sirupu, ak sa nerozšíri po tanieri, je pokrm hotový.
- Vložte džem s plátkami broskýň do sterilizovaných nádob a zrolujte vrchnáky.
Čas použiteľnosti broskyňového džemu
Hotové dózy s obľúbenou pochúťkou je lepšie skladovať na chladnom mieste: v chladničke, pivniciach alebo na balkóne, kde je v zime teplota nad nulou. Hlavnými podmienkami pre dlhodobé skladovanie produktu sú sterilizované plechovky a tesnosť. Potom vás váš džem poteší nielen svojou úžasnou chuťou, ale aj vzhľadom.
