Každý vie, že ovocie a zelenina sú nevyhnutnou súčasťou každej klasickej stravy. Lekári všeobecne odporúčajú jesť čo najviac pestrofarebného ovocia a zeleniny. Posledné štúdie však ukázali, že dnes zozbierané plodiny už nie sú také bohaté na živiny, ako tomu bolo napríklad pred päťdesiatimi rokmi. Stáva sa to z mnohých dôvodov.
Po prvé, pokusy vysadiť čo najviac semien na obmedzenú plochu poľa negatívne ovplyvňujú výnos. Po druhé, pôda nie je večná. V priebehu dejín ľudstva ľudia aktívne využívali prírodné zdroje vrátane pôdy, a teraz sú jednoducho vyčerpané. S každým novým desaťročím je živín v zemi čoraz menej a je potrebných čoraz viac hnojív.
Tak či onak, zelenina a ovocie si už nenabíjajú zdravie tak, ako kedysi, a treba s tým niečo urobiť. Našťastie existuje niekoľko rád, ktoré vám pomôžu vyťažiť z ovocia a zeleniny maximum.
Mali by ste kúpiť to, čo rastie v okolí
Čím viac času strávi zelenina alebo ovocie „na cestách“, tým menej vitamínov a minerálov si ich udrží. Pretože nie každý si môže dovoliť udržiavať vlastnú zeleninovú záhradu, stojí za to zvoliť si zeleninu a ovocie na trhu, kedykoľvek je to možné, a venovať pozornosť „domovine“produktu.
Skvelou možnosťou je mrazená zelenina
Zdravý rozum trvá na tom, že zelenina by sa mala kupovať výlučne čerstvá. Niekedy však produkt zmrazený ihneď po zbere obsahuje oveľa viac výživných látok ako čerstvý produkt, ktorého preprava trvala viac ako deň. Preto, ak je na výber napríklad medzi čerstvou brokolicou z Poľska a zmrazením, je lepšie zmraziť.
Nesúďte knihu podľa obalu
Veľké, lesklé ovocie je nepochybne pútavé. Bez ohľadu na to, ako lákavo vyzerajú, treba pamätať na to, že ich jas naznačuje obrovské množstvo pesticídov. Organické jablká môžu byť malé a nevzhľadné, ale poskytujú viac zdravotných výhod.
Všetky manipulácie so zeleninou a ovocím by sa mali obmedziť na minimum.
Odborníci radia, aby ste sa zeleniny a ovocia dotýkali doslova čo najmenej, to znamená, že ich nekrájajte, a ak sú nakrájané, potom na veľké kúsky. Prečo? Faktom je, že pri kontakte so vzduchom stráca zelenina alebo ovocie svoje prospešné vlastnosti. Čím viac ich budete krájať, tým väčšia bude plocha kontaktu so vzduchom.
Zeleninu je najlepšie konzumovať surovú
Zelenina by sa podľa možnosti nemala variť vôbec. Ak je ešte potrebné ich uvariť, je potrebné skrátiť čas varenia, takže užitočné vlastnosti produktu zostanú zachované alebo obmedzené na minimálne straty. Mali by ste tiež vedieť, že čím viac zelenina prichádza do styku s vodou, tým viac látok stratí. Najlepším spôsobom varenia zeleniny je preto para a vyprážanie. Zelenina by sa nemala preháňať a nemalo by sa nechať nakysnúť.
Výrobky v našej dobe, samozrejme, už nie sú rovnaké a teraz je potrebné, aby ste s výberom každého produktu zaobchádzali opatrne a pozorne. Každý však môže dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel, aby bola jeho strava zdravá a vyvážená.
