Pri varení používajú bravčovú pečeň, hovädziu pečeň, ako aj pečeň z hydiny. Niektoré ženy v domácnosti neradi varia hydinovú pečeň - dlho ju čistiť, bravčovú pečeň - chutí trpko, ale najradšej má hovädzie mäso. A aby bolo jemné, ako kuracie mäso, je namočené v mlieku. Mnoho ľudí potom len vyleje mlieko, ale môžete to urobiť inak.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g hovädzej pečene;
- 400 ml mlieka;
- Bobkový list;
- 1 hlava cibule;
- 1 stredná mrkva;
- múka (na chlieb);
- 3 lyžice zeleninový olej;
- soľ
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite hovädziu pečeň. Dobre opláchnite, odstráňte film. Film sa dá ľahko rezať: vezme ho okraj dvoma prstami a opatrne nareže. Očistenú pečeň nakrájame na stredné kúsky. Nalejte mlieko do hlbokého taniera a vložte tam pečeň. Pečeň je namočená v mlieku jednu až dve hodiny. Po uplynutí tejto doby umiestnite pečeň na obrúsky alebo papierové obrúsky, aby sa do obrúskov absorbovala prebytočná vlhkosť.
Krok 2
Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké krúžky. Presne tenké, pretože hrubé krúžky sa varia dlhšie. Mrkvu očistíme, umyjeme a nastrúhame.
Krok 3
Vezmite podšálku, pridajte trochu múky. Mliečnu pečeň dáme na tanier, soľ a korenie. Vložte panvicu na sporák, zohrejte ju, pridajte olej. Pečeň ponoríme do múky a vložíme do panvice. Zľahka opečieme z oboch strán. Na vrch posypeme strúhanou mrkvou a nakrájanou cibuľou. Dusíme päť až desať minút so zatvoreným vekom. Občas premiešame.
Krok 4
Nalejte mlieko zostávajúce po namočení pečene do hrnca a priveďte k varu. Pridajte bobkové listy, pridajte trochu soli a korenia. Vložte pečeň s mrkvou a cibuľou. Ak mlieko úplne nezakryje pečeň, potom pridajte prevarenú vodu.
Krok 5
Keď mlieko vrie, stiahnite oheň. Kastról prikryte pokrievkou a duste do mäkka. Pripravenosť určte prepichnutím pečene nožom alebo vidličkou. ak krv vyteká, pečeň nie je pripravená. Ak tečie číry vývar, je čas ho vypnúť.
Krok 6
Pečeň je veľmi jemná. Môžete s ním podávať varené zemiaky. Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame na veľké kúsky a vložíme do studenej vody na varenie. Hodíme bobkový list a trochu posolíme. Keď sú zemiaky hotové, poukladajte ich na tanier. A dajte pečeň okolo. Môžete posypať bylinkami. Pečeň v mlieku je pripravená. Jemné a chutné.
