Zrkadlová glazúra je lesklý povrch, ktorý dodáva každému koláču reprezentatívny, chutný a dokončený vzhľad.
Tu je osvedčený recept na čokoládovú polevu, ktorý je možné použiť do koláčikov na sušienky a penu.
Je to nevyhnutné
- -voda - 55 ml.;
- - cukor - 50 g;
- - želatína - 5 gr. (1 lyžička);
- - čokoláda (tmavá) - 50 g;
- - kondenzované mlieko - 35 g;
- - glukóza alebo javorový sirup - 50 g.
- Uvedené zložky sú určené na malú cukrovinku. Ak ste upiekli plnohodnotnú narodeninovú tortu, pokojne ich počet vynásobte dvoma.
Inštrukcie
Krok 1
Želatínu namočte (pozri pokyny na obale). Čakáme na opuch.
Krok 2
Napučanú želatínu, kondenzované mlieko, čokoládu (nastrúhanú, nasekanú alebo na sušienky) preložíme do vysokého pohára (do akejkoľvek inej vhodnej misky s vysokými stranami).
Krok 3
Nalejte vodu do hrnca alebo naberačky. Pridajte cukor a glukózu / javorový sirup. Dobre premiešajte, vložte na sporák. Po uvarení za stáleho miešania povaríme 2 minúty. Zmes sa zahreje na teplotu + 103 ° C.
Krok 4
Hmotu odstavíme z ohňa a vymiesime na zmes želatíny, kondenzovaného mlieka a čokolády. Mixér prechádzame nízkou rýchlosťou, aby sme čo najlepšie prepojili komponenty.
Nástavec mixéra ponoríme úplne, ale pod určitým uhlom, dávame pozor, aby sa nevytvorilo veľa peny.
Krok 5
Všetko! Naša zrkadlová čokoládová poleva je pripravená. Zostáva len trochu ho ochladiť pri izbovej teplote (do + 35 ° C) a môžete koláč zakryť.
