Lahodný a štýlový čokoládovo-mandľový koláč s banánovým krémom, zušľachtený čokoládovou polevou a šľahačkou, jeho harmonickú chuť ocenia nielen milovníci banánov.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 4 vajcia;
- - 250 g masla;
- - pohár cukru;
- - citrónová kôra;
- - polievková lyžica mlieka;
- - 1, 5 šálok pšeničnej múky;
- - 1/2 šálky zemiakovej múky;
- - polievková lyžica mletých mandlí;
- - polievková lyžica kakaa;
- - čajová lyžička prášku do pečiva;
- - 1 - 2 polievkové lyžice pomaranča (marhuľový džem)
- Pre vrstvu:
- - 2 vajcia;
- - 3 banány;
- - 1/2 šálky cukru;
- - 2 čajové lyžičky vanilkového cukru;
- - 2 lyžice želatíny;
- - citrónová šťava;
- - 200 g tvarohu mascarpone;
- - 100 ml likéru Creme de Bananes (vodka)
- Pre čokoládovú polevu:
- - 3 lyžice vody (mlieko);
- - 3 lyžice tmavého kakaa;
- - 100 g margarínu (maslo);
- - 3 lyžice práškového cukru;
- - 250 ml šľahačky;
- - 1 - 2 polievkové lyžice práškového cukru (kondenzované mlieko)
Inštrukcie
Krok 1
Maslo, cukor a citrónovú kôru roztlačte na nadýchanú zmes. Bez prerušenia miešania vnášajte po jednom vajci, potom pridajte 2 druhy preosiatej múky, prášok do pečiva.
Krok 2
Cesto rozdelíme na 2 časti. Do jednej pridáme mleté mandle, do druhej kakao a lyžicu mlieka. Formu s rozmermi 33 * 23 cm vymastíme olejom.
Krok 3
Cesto rovnomerne rozdeľte. Vložíme do vyhriatej rúry, pečieme asi 20 minút na 180 ° C. Upečte si aj kakaový koláč.
Krok 4
Na vrstvu koláča namočte želatínu do 1/3 šálky vriacej vody, premiešajte, odstavte. Ďalej si žĺtky pomelieme s cukrom a vanilkovým cukrom.
Krok 5
Banány olúpte a nakrájajte mixérom alebo ich veľmi dobre roztlačte vidličkou. Zmiešajte s citrónovou šťavou a likérom (vodka).
Krok 6
Pridajte k žĺtkovej hmote spolu so želatínou. Bielky vyšľaháme vychladnúť, zmiešame so syrom mascarpone. Pridajte až do konca na hmotu. Odložíme na chvíľu do chladničky.
Krok 7
Na svetlú mandľovú vrstvu nanesieme pomaranč (marhuľový džem). Rozložíme banánovú vrstvu, zakryjeme tmavou kôrkou. Chladnička.
Krok 8
Pripravte si čokoládovú polevu. Nalejte vodu do hrnca a rozpustite v ňom cukor (je dôležité poradie, v akom sú jednotlivé zložky rozpustené, aby mal glazúra krásny lesk a aby sa jednotlivé zložky „nestratifikovali“.)
Krok 9
Potom pridáme maslo, nakrájané na malé kúsky a rozpustíme. Odstavíme z plameňa a pridáme preosiate kakao.
Krok 10
Mixérom intenzívne mixujte, kým nevznikne hladká lesklá glazúra. Mierne ochladíme, nalejeme na koláč. Šľahačku vyšľaháme na ozdobu.
Krok 11
Na konci šľahania pridajte práškový cukor podľa chuti alebo kondenzované mlieko. Tortu nakrájame na štvorce.
Krok 12
Na každú kocku nakreslite zvislý zvitok. Navrch zľahka posypte nasekanými mandľami.
