V kaukazskej kuchyni sú polievky, ktoré sa pripravujú na základe jogurtu. Môže to byť jogurt s prídavkom bylín, pšenice, húb atď. Zoznam prísad môže obsahovať aj kukuričnú múku a samozrejme kaukazské korenie. Každá žena v domácnosti pripravuje matsvnis svojim spôsobom, ale postup je rovnaký.
Je to nevyhnutné
- - jogurt - 500 ml
- - voda - 150 ml
- - huby - 100 g
- - kukuričná múka - 2 lyžice.
- - koriander, cesnak, soľ, utskho-suneli, korenie - podľa vkusu
- - rastlinný olej - 2 lyžice
Inštrukcie
Krok 1
Pred začatím prípravy polievky musí byť pripravené všetko jedlo. Huby je potrebné umyť a podľa potreby ich očistiť, potom vysušiť a nakrájať na prúžky. Cesnak je rozdrvený lisom, rozotretý na jemnom strúhadle alebo najemno nakrájaný veľmi ostrým nožom. Zelení je potrebné jemne nakrájať.
Nemiešajte výrobky vopred, ale vložte ich do niekoľkých misiek alebo misiek.
V samostatnej miske zmiešajte kukuričnú múku a vodu, aby neboli hrudky.
Krok 2
Nalejte olej do kotla alebo do hrubostenného hrnca a zohrejte na veľký oheň. Nakrájané šampiňóny podusíme do zlatista. Neustále miešajte, aby sa huby podusili rovnomerne.
Pridajte mleté korenie a utskho-suneli rozomletím zŕn v mažiari, počkajte, kým sa objaví charakteristická vôňa. Potom prilejeme jogurt a vodu s múkou. Zmes privedieme k varu na prudkom ohni. Teraz znížte teplotu na minimum a povarte asi 10 minút, pričom nezabudnite často miešať.
Krok 3
Po 10 minútach vložte cesnak a koriander do kotla, povarte ich 1 - 2 minúty, prípadne pridajte ďalšie korenie. Polievku podľa chuti okoreníme.
Pokračujte vo varení matsvisu na miernom ohni asi ďalších 5 minút. Stiahneme z tepla a mierne ochladíme.
