Lecitín je zmes prírodných látok na báze fosfolipidov nevyhnutná pre normálne fungovanie tela. Vyrába sa v pečeni živých vecí alebo sa vyrába z množstva prírodných potravín. Obzvlášť rozšírený je sójový lecitín, ktorý sa dnes používa na liečivé účely a na výrobu potravín.
Zloženie a vlastnosti sójového lecitínu
Sójový lecitín je vyrobený z rafinovaného sójového oleja pri nízkych teplotách. Obsahuje oleje, vitamíny A, E, D, K, vitamíny skupiny B, užitočnú kyselinu linolenovú, inozitol a rôzne fosfolipidy, ktoré sú základom bunkových membrán živých organizmov.
Vďaka tomuto chemickému zloženiu sa sójový lecitín podieľa na výžive mozgových buniek, vrátane procesu prenosu nervových impulzov, riadi hladinu cholesterolu v krvi a činnosť nervového systému tela. Táto látka tiež zvyšuje bariérovú funkciu pečene zvyšovaním antioxidačnej aktivity určitých vitamínov. Lecitín pomáha aj pri rôznych kožných ochoreniach.
Používa sójový lecitín
Sójový lecitín má emulgačné vlastnosti a umožňuje získať stabilné emulzie zmiešaním oleja a vody. Z tohto dôvodu je široko používaný v potravinárskom priemysle: pri výrobe rôznych cestovín, pekárskych a cukrárenských výrobkov vrátane čokolády. Pridáva sa tiež do majonézy a margarínu.
Výroba sójového lecitínu v Rusku v priemyselnom meradle bola zahájená až v roku 2010. Podľa výrobcov sa vyrába z domácich prírodných sójových bôbov, ktoré neobsahujú GMO.
Ako doplnok výživy je sójový lecitín v medicíne široko používaný. Je predpísaný na lézie nervového systému, kardiovaskulárne a gynekologické choroby, zníženú imunitu alebo chronické ochorenia pečene a gastrointestinálneho traktu.
Kontraindikáciou pre použitie sójového lecitínu je jeho individuálna intolerancia. Pred pridaním do stravy by ste sa však mali poradiť so svojím lekárom.
Je užitočné ho užívať na rýchle zotavenie po mozgovej príhode, pri ochoreniach kĺbov, chronickej pankreatitíde alebo cukrovke, pretože sójový lecitín zlepšuje fungovanie buniek zodpovedných za produkciu inzulínu. Detoxikuje telo a zlepšuje pamäť. Je to obzvlášť užitočné pre telo dieťaťa a môže spôsobiť ujmu iba v nadmerne veľkom množstve.
Sójový lecitín sa tiež často predpisuje športovcom alebo ľuďom so zvýšenou fyzickou aktivitou. Je to spôsobené tým, že pri intenzívnej fyzickej námahe lecitín produkovaný telom prechádza do svalov, čím zvyšuje ich pružnosť a vytrvalosť. A jeho obsah v nervových tkanivách klesá, čo môže viesť k nervovým poruchám, syndrómu chronickej únavy alebo narušeniu cerebrálnej cirkulácie.
