Je známe, že pohánka je zdravý diétny produkt, ale len málokto vie, že obvyklá hnedá pohánka už prešla tepelnou úpravou a stratila väčšinu výživných látok. Je lepšie zvoliť si pohánku zelenú, po naklíčení ktorú môžete jesť surovú, čím telo obohatíte o živiny, vitamíny a minerály.
Niektoré značky vyrábajú balené pohánkové krúpy vhodné na klíčenie. Okrem toho, že informácie o tom možno ľahko nájsť na obale výrobku, je možné vizuálne určiť vhodnosť klíčenia pohánkových krúpov. Na rozdiel od obvyklých svetlohnedých obilnín sú semená zelenej pohánky biele s miernym nazelenalým nádychom. Takúto pohánku nájdete aj na zeleninových trhoch, kde sa obilniny predávajú na váhu. V takom prípade môžete informácie objasniť priamo u predajcu.
Po prvé, pohánka je už užitočná, pretože pri pestovaní pohánky sa nepoužívajú pesticídy. Zelená pohánka je zásobárňou užitočných látok, predovšetkým je potrebné zdôrazniť prítomnosť tejto obilniny a esenciálnych aminokyselín pre ľudský organizmus, najmä lyzín, ktorý si telo nedokáže syntetizovať, ale ktorý je pre normálny ľudský organizmus nevyhnutný. život, pretože bez nich nie je možná syntéza bielkovín. Zelená pohánka je navyše bohatým zdrojom flavonoidov - špeciálnych rastlinných pigmentov, ktoré ovplyvňujú činnosť enzýmov. Najmä flavonoidy obsiahnuté v zelenej pohánke bránia rozvoju rakoviny. Aby ste získali celý rozsah požadovaného denného príjmu živín, musíte denne zjesť 100 gramov surovej zelenej pohánky. Prospešné vlastnosti sadeníc pohánky sú oveľa vyššie. Takže v vyklíčenej forme obsahujú pohánkové semená niekoľkonásobne viac takých dôležitých vitamínov ako A, E, P a vitamínov skupiny B a počas tvorby sa tiež výrazne zvyšuje napríklad obsah jódu, železa, draslíka a vápniku. sadeníc.
Zelená pohánka je nevyhnutnosťou v strave ľudí trpiacich cukrovkou a obezitou akéhokoľvek stupňa. Enzýmy obsiahnuté v semenách zelenej pohánky pomáhajú vyčistiť telo, normalizovať metabolické procesy a zlepšiť fungovanie tráviaceho systému.
S opatrnosťou by sa zelená pohánka mala používať u ľudí so zvýšenou hustotou krvi, ako aj u tých, ktorí trpia rôznymi gastroenterologickými poruchami.
Cereálie je potrebné v prvom rade dôkladne opláchnuť studenou vodou, potom vložiť do hrnca alebo do plastovej nádoby. Zalejeme pohánkou studenou vodou a necháme na teplom mieste 2 - 3 hodiny. Potom odstráňte tie zrnká, ktoré zostávajú na povrchu vody. Nie sú vhodné na klíčenie a dajú sa vyhodiť. Vypustite vodu, zrná nechajte na teplom mieste. Prvé sadenice sa objavia po 10 - 12 hodinách. Najchutnejšie sadenice s najvyššou koncentráciou živín sú dlhé 2 - 4 mm.
Pridajte pohánkové klíčky pri príprave smoothies - pohánkové klíčky sú tiež skvelým doplnkom každého čerstvého zeleninového šalátu. Pohánkové klíčky sa dajú použiť na prípravu chutných a zdravých surových dezertov: pridajte ich do „cesta“na raw koláče, koláče, sušienky, varte z cukrových klíčkov zomletých s ovocím alebo sušeným ovocím.
