Ruža je najobľúbenejší kvet na zdobenie tort. Jednoduchosť a prepracovanosť formulára vám umožňuje vytvárať najrôznejšie kompozície. Aj jedna ruža v kombinácii s listami a stuhami zmení koláč na nepoznanie. Pripravte si kyticu z týchto kvetov, potešte svojou zručnosťou svoju rodinu.
Je to nevyhnutné
-
- Pre marcipán:
- 250 g jadier sladkých mandlí;
- 7 kusov horkých mandlí;
- 200 g cukru;
- 1 polievková lyžica vody.
- Pre tmely:
- 90 g marshmallows;
- 100 g tmavej čokolády;
- 40 ml krému;
- 1 lyžica masla
- 1 polievková lyžica brandy;
- 120 g krupicového cukru.
- Pre skúšku:
- 1 šálka cukru;
- 4 vajcia;
- 1 šálka múky.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si marcipánovú hmotu. Obarte sa 250 g sladkých mandlí a 7 kúskov horkej horúcou vodou. Olúpte orechy. Dajte jadierka na plech a vložte do rúry na najmenší oheň. Orechy by mali mierne zaschnúť.
Krok 2
Orechy zomelieme na mlynčeku na kávu. Mali by ste dostať veľmi jemne namletý prášok z orechov.
Krok 3
Pripravte prášok s 200 g kryštálového cukru. Preosejte ju cez sitko.
Krok 4
Cukor a mandľový prášok vymiešajte dohladka. Môžete to urobiť pomocou mixéra.
Krok 5
Na cukrovo-mandľovú hmotu posypte 1 lyžicu studenej prevarenej vody. Zmes nepretržite miešajte dohladka.
Krok 6
Marcipánovú hmotu pretiahnite 3 krát cez mlynček na mäso.
Krok 7
Zmes sa umiestni do vodného kúpeľa a za stáleho miešania sa zahrieva. V tejto fáze prípravy môžete pridať 30 g práškového ovocného cukru. Marcipánová hmota je pripravená.
Krok 8
Z čokoládového tmelu môžete tiež vyrezávať ruže. 100 g tmavej čokolády nalámte na malé kúsky, vložte do kovovej misy a na miernom ohni alebo na vodnom kúpeli úplne roztopte.
Krok 9
Pridajte do čokolády 90 g marshmallows. Neustále miešajte lyžicou.
Krok 10
Do misy pridajte 40 ml smotany, po 1 lyžici masla a brandy. Toto sa musí urobiť v okamihu, keď sa marshmallow začnú topiť a zväčšovať svoj objem. Mali by ste mať hustú, homogénnu hmotu. Keď je to hotové, odstavte riad z ohňa.
Krok 11
Po častiach pridajte 120 g krupicového cukru a opatrne ho skombinujte so základom tmelu. Najskôr zmes premiešajte lyžičkou a potom rukami. Najlepšie je to urobiť na stole posypanom práškovým cukrom. Hotový tmel by mal vyzerať ako elastické nelepivé cesto.
Krok 12
Ruže sa dajú pripraviť aj z cesta. 4 vajcia, 1 šálku kryštálového cukru a 1 šálku múky zmiešajte na cesto. Nalejeme ho na plech vyložený papierom na pečenie v malých dávkach. Pečieme v rúre na strednom ohni niekoľko minút. Nesušiť!
Krok 13
Zaslepiť ružu je ľahké. Vezmite malý kúsok mastichy alebo marcipánu, z ktorého toto vyrobíte. Vyvaľkajte 4 - 5 guľôčok rovnakej veľkosti. Potom ich vyrovnajte a vytvorte kruhy. Guľky môžete vyvaľkať valčekom.
Krok 14
Kruhy položte jeden na druhý tak, aby každý nasledujúci začínal od stredu predchádzajúceho. Zrolujte tento „rebrík“do role. Musíte ju len v strede rozrezať ostrým nožom a ohýbať okvetné lístky rukami, čím ich formujete. Pomocou špáradla nanášajte na plátky pruhy, ak je to potrebné. Máte dve ruže s plochým základom, ktorými môžete ihneď ozdobiť tortu.
Krok 15
Príjem tvarovania ruží z cesta sa líši od predchádzajúceho. Upečený polotovar na lupienok stočte trubičkou alebo šiškou - to je stred kvetu. Omotajte zvyšok okvetných lístkov okolo základne, až kým nedosiahnete ružu správnej veľkosti.
Krok 16
Oslepte niekoľko ruží, položte ich na koláč. Kompozíciu doplňte stuhami, listami a mašličkami vytvarovanými z rovnakého materiálu ako ruže.
