Čaj v celej jeho rozmanitosti: čierny, zelený, bylinkový atď. Tradične ho vnímame ako obľúbený, chutný a zdravý nápoj. Jeho možnosti sú však oveľa širšie - málokto vie, že čaj sa dá nielen piť, ale aj … jesť.
Zatiaľ čo milovníci čaju zúrivo debatujú o tom, ako správne variť čaj, aké jedlá používať, ako dlho tento nápoj lúhovať, aby plne odhalil jeho chuť a arómu, gurmáni pri varení vo veľkej miere používajú čierny a zelený čaj na prípravu vynikajúcich pochúťok.
Ukazuje sa, že čajové lístky a čaje z nich vyrobené sú originálnym, zdravým a korenistým doplnkom mnohých jedál. Prínosy tejto rastliny pre zdravie sú zrejmé: čierny čaj pomáha posilňovať imunitný systém; zelená - znižuje hladinu cholesterolu; polofermentovaný čaj (oolong) účinne posilňuje cievy a pomáha v boji s nadváhou; biely čaj udržuje mladosť pokožky a chráni pred vírusmi a baktériami; červená - normalizuje krvný tlak.
Využitie čajových lístkov pri varení je mnohostranné: napríklad „mramorové“čajové vajcia sú v Číne veľmi populárne - v supermarketoch sa počas roka predá viac ako 40 miliónov kusov tejto vynikajúcej pochúťky.
Príprava tohto jedla si nevyžaduje zložité manipulácie - stačí len uvariť niekoľko vajíčok a potom ich jemne zvinúť na stôl tak, aby škrupina bola pokrytá sieťou krásnych trhlín.
V samostatnej miske pripravte marinádu zo silne uvareného čierneho čaju - na 2 lyžice. l. čajové lístky berú také množstvo vody, ktoré pokryje vajcia, pridajte do čaju 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, 1 lyžička. cukor, trochu anízu, škorica, klinčeky, čierne korenie a dve až tri polievkové lyžice sójovej omáčky.
Varené vajcia sa ponorí do výslednej marinády a dusí sa hodinu, v prípade potreby sa podleje vodou. Po odstránení škrupiny majú hotové vajíčka nádherné mramorové žilky a dosť neobvyklú pikantnú chuť.
Nemenej originálna je čajová polievka, ktorá je v Japonsku neustále žiadaná. Ak chcete pripraviť takúto polievku, musíte variť pohár ryže a smažiť plátok lososa na masle. Potom sa pokožka a kosti rýb odstránia a nakrájajú na malé kocky. Ryža sa zmieša s lososom, pridá sa trochu zelene, biele krutóny a wasabi, zmes sa jemne zmieša a zaleje horúcim alebo studeným zeleným čajom. Ak chcete polievke dodať pikantnosť a štipľavosť, môžete pridať nadrobno nakrájané nakladané uhorky alebo papriky.
Na prípravu rýb s originálnou mierne bylinkovou chuťou použite zmes najemno rozdrvených listov čierneho alebo zeleného čaju zmiešaných so soľou, korením a rascou. Ryby nakrájané na porcie sa omastia olivovým alebo slnečnicovým olejom, stočia sa do čajovej zmesi a nechajú sa 10-15 minút.
Potom, čo je ryba mierne nasýtená korením, je vyprážaná na rozpálenom oleji, posypaná citrónovou šťavou a podávaná horúca.
