Hubová polievka so zeleninovými haluškami je originálne jedlo, ktoré je vhodné ako na denný stôl, tak aj na chudú. Jemné a pikantné, nenechá vás ľahostajným ani vy, ani vaši hostia a členovia domácnosti.
Je to nevyhnutné
-
- 100 g sušených alebo 200 g čerstvých húb;
- Cibuľa;
- mrkva;
- 250 g múky;
- 100 ml vody na cesto a 2 litre na vývar;
- 1 vajce;
- 1/2 kg paradajok;
- 200-300 g syra;
- 2 lyžice zeleninový olej;
- korenie a bylinky;
- podľa chuti osolíme.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu hubového vývaru si vezmite čerstvé alebo sušené huby - vhodné sú biele, hríb, hríb alebo šampiňóny. Opláchnite sušené huby a namočte ich na 2-3 hodiny do teplej vody, potom ich opäť opláchnite.
Krok 2
Huby nakrájame na malé kúsky a podlejeme studenou vodou, zapálime. Čerstvé huby varíme minimálne 15 minút, sušené huby minimálne pol hodinu. Nezabudnite penu odrezať štrbinovou lyžičkou. Ak máte radšej priehľadnejšiu polievku, scedte výsledný vývar, šampiňóny znova naplňte vodou, povarte ich domäkka.
Krok 3
Mrkvu nakrájame na prúžky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle, nakrájame cibuľu. Mrkvu a cibuľu osmažte na rastlinnom oleji, podľa chuti pridajte lyžicu paradajkovej pasty. Hotové smaženie vložíme do hubového vývaru. Polievku osolíme, pridáme korenie a bylinky.
Krok 4
Na prípravu cesta na knedle preosejte múku, nalejte ju do šmýkačky. Pridáme vajce, soľ, rastlinný olej, vodu a hnetieme postupne, kým nezískame dostatočne tuhé cesto. Zrolujte ho do guľky a vložte do chladničky na 20 minút, aby bolo cesto lepšie zvládnuteľné a vláčne.
Krok 5
Ak chcete pripraviť mleté mäso na zeleninové knedle, paradajky ošúpte. Ponorte ich na minútu do vriacej vody, potom ochlaďte a odstráňte pokožku. Nakrájajte paradajky nadrobno a popučte ich nadrobno nakrájaným syrom. Vyskúšajte - ak je syr nevýrazný, pridajte do mletého mäsa trochu soli.
Krok 6
Existujú dva hlavné spôsoby výroby knedlíkov. Jedným z nich je cesto rozvaľkať na tenkú placku a pomocou špeciálneho tvaru alebo pohára na ňom vyrezať kruhy. V takom prípade sú všetky knedle rovnako veľké. Vložte odrezky a znova ich rozvaľkajte.
Krok 7
Prípadne z cesta vytvarujte dlhú klobásu a nakrájajte ju na malé rovnaké kúsky. Každú z nich stočte do tenkej placky.
Krok 8
Do stredu výsledného kruhu položte čajovú lyžičku mletého mäsa, zložte ho na polovicu a zalepte okraje. Potom rohy knedlíkov spojte tak, aby získali štandardný zaoblený tvar, v podobe ucha. Ak je knedlíkov príliš veľa, časť si dajte zmraziť, aby ste si jedlo pripravili na ďalší deň.
Krok 9
Halušky hádzajte do vriaceho hubového vývaru 2 - 3 minúty. Len čo prídu, polievka je hotová. Podávame s kyslou smotanou alebo smotanou, ozdobíme čerstvými bylinkami.
