Skúsme uvariť takú chúlostivú a chvejúcu sa vec, ako je syrová omáčka. Aplikujem na neho také epitetá, pretože na prvý pohľad sa zdá, čo je jednoduchšie: vziať si a bambusovú omáčku! Ale v skutočnosti je veľmi ťažké nájsť skutočne úspešný recept. A dokonca aj v obchodoch, ak ste si všimli, je takmer nemožné nájsť skutočne lahodnú syrovú omáčku aj pod najatraktívnejšou etiketou - väčšinou sa od majonézy veľmi nelíšia. Ale hľadal som, skúšal a našiel - dokonalú syrovú omáčku, ktorú môžete jesť lyžicami a do ktorej ponoríte čokoľvek.
Je to nevyhnutné
- - mlieko - 300 ml;
- - cibuľa - 1 ks.;
- - Bobkový list;
- - maslo - 15 g;
- - múka - 1 polievková lyžica. l;
- - ementál - 100 g;
- - parmezán - 20 g;
- - soľ - podľa chuti;
- - korenie - podľa chuti;
- - muškátový oriešok - podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte naberačku 300 ml mlieka. Nakrájajte náhodne malú cibuľu a vložte ju do mlieka. Posielame tam aj bobkové listy.
Krok 2
Naberačku dáme na sporák, privedieme do varu, odstavíme z plameňa, prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút pôsobiť.
Krok 3
Po 20 minútach mlieko prefiltrujte.
Krok 4
100 g syra ementál a 20 g parmezánu nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Krok 5
Na panvici si rozpustíme 15 g masla, pridáme 1 lyžicu múky a opražíme ju do zlatista.
Krok 6
Pridáme cibuľové mlieko.
Krok 7
Za stáleho miešania povaríme do zhustnutia.
Krok 8
Pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok. Premiešame.
Krok 9
Pridajte strúhaný syr.
Krok 10
Varíme do hladka.
