Pizza je populárne talianske jedlo. Je známe už dlho a jeho predchodcom bola plochá chlieb focaccia. Pizza sa prvýkrát pripravovala v Neapole v 18. storočí, keď sa do focaccie pridávali paradajky.
Pizza je otvorený koláč, ktorý používa rôzne náplne. Paradajky sú obsiahnuté takmer vo všetkých odrodách tohto jedla. Dodávajú mu šťavnatosť a originálnu chuť.
Margarita - klasická pizza s mozzarellou a parmezánom
Margarita je jedným z najobľúbenejších druhov pizze. Zoznam výrobkov, ktoré je potrebné použiť na jeho prípravu, bol znížený na minimum. Náplň tvoria zrelé paradajky, syr a bazalka. Podľa legendy bola pomenovaná po Margarite Savojskej, manželke talianskeho kráľa, ktorá si túto pizzu veľmi obľúbila. Ak chcete pripraviť otvorený koláč, budete potrebovať:
- 200 - 220 g veľmi jemnej múky;
- voda;
- trochu soli;
- 1 lyžička Sahara;
- 1 lyžička suchého droždia;
- 3 čerstvé a mäsité paradajky;
- 200 g mozzarelly;
- 50 g parmezánu;
- 5 listov bazalky;
- 3 lyžice kvalitného olivového oleja.
Na prípravu cesta musíte najskôr rozriediť droždie vo vode s pridaným cukrom. Môžete si vziať najmenej 30 ml vody. Ak sa droždie zriedi v koncentrovanom cukrovom roztoku, môže stratiť svoje vlastnosti. Voda by mala byť teplá, ale nie horúca. Po 10 minútach môžete začať pripravovať cesto.
Do hlbokej misy dáme múku. Lepšie ho vopred prepasírovať cez sito, aby ste ho obohatili kyslíkom. Cesto s takou múkou bude lepšie vyhovovať. Nalejte zmes vody, cukru a droždia do misy, polovice olivového oleja, trochu posolte a za občasného miešania pridajte nové dávky vody. Cesto by malo byť elastické, ale mäkké, nie príliš husté. Keď sa vám podarí dosiahnuť požadovanú konzistenciu, zabaľte ju do plastu a odložte na teplé miesto. Po 30 minútach dobre premiesime, vytvarujeme guľku a vyvaľkáme. Aby sa cesto nelepilo na valček, je vhodné povrch posypať pracovnou múkou. Cesto vložíme do špeciálnej misky na pečenie pizze.
Paradajky pomelieme mixérom. Predbežne je vhodné urobiť krížové rezy v oblasti stopiek, opariť ich vriacou vodou a potom kôru odstrániť. Vložte paradajkový pretlak do hrnca, pridajte zvyšnú polovicu olivového oleja, trochu korenia. Sušené talianske bylinky sú ideálne na pizzu. Chuť paradajkovej omáčky oregano dobre zdôrazňuje. Omáčku varíme na veľmi malom ohni 5-8 minút.
Na vyvaľkané cesto dajte paradajkovú omáčku, ale predtým ju mierne ochlaďte. Na omáčku môžete dať veľmi tenké kolieska paradajok. Parmezán najemno nastrúhame a posypeme pizzou. Mozzarellu nakrájame na tenké plátky a rozložíme po povrchu pizze. Môžete použiť iné druhy syra, ako aj iba jeden z tých, ktoré sú uvedené v recepte, ale chuť hotového jedla bude iná. Na syr poukladáme lístky bazalky. Pečieme pizzu pri 200 ° C 15 minút. Nemal by vyschnúť, takže nemôžete predĺžiť čas varenia.
Podávajte túto pizzu horúcu. Ako omáčku si môžete zvoliť olivový olej s aromatickými bylinkami.
Pizza s paradajkami a paprikou na lístkovom ceste
Na základe lístkového cesta môžete pripraviť aj pizzu s paradajkami. Hotový mrazený polotovar výrazne zníži čas varenia. Aby bola pizza aromatická a chutná, potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- 500 g mrazeného lístkového cesta;
- 2-3 st. l kečup alebo paradajkové lečo;
- 1 strúčik cesnaku;
- 8 cherry paradajok;
- 1 paprika;
- 200 g tvrdého syra;
- 2 lyžice olivového oleja;
- trochu oregana;
- 100 g olív.
Lístkové cesto vyberte z obalu, trochu ho rozmrazte, aby bolo plastickejšie, a valčekom ho rozvaľkajte na vrstvu vhodnú veľkosťou pre zvolený tvar alebo plech na pečenie. Vrstvu dajte úhľadne na plech a popichajte vidličkou po celej ploche, aby sa cesto počas pečenia nenafúklo. Potrieme ho kečupom.
Odrežte stopku bulharského korenia a odstráňte vnútornú časť so semenami, zeleninu nakrájajte na kolieska. Malé cherry paradajky nakrájané na polovice alebo na štvrtiny. Vykôstkované olivy rozkrojte na polovicu.
Na základ dajte nakrájané cherry paradajky, rovnako ako krúžky papriky a zeleninu posypte syrom, predtým nastrúhaným na hrubom strúhadle. Položte polovice olív na syr, posypte oregánom alebo špeciálnym dochucovadlom pre talianske pečivo. Pečte pizzu pri 180 ° C 15 minút. Môžete podávať s cesnakovým olivovým olejom. Na jeho prípravu musíte pretlačiť cesnak lisom, zmiešať s maslom a sušenými provensálskymi bylinkami.
Pizza s paradajkami a údenou klobásou
Pizza s údenou klobásou a paradajkami je veľmi uspokojivá a má bohatú, pikantnú chuť. Na jeho prípravu potrebujete:
- 2 šálky jemnej múky;
- 1 pohár prevarenej vody;
- trochu soli;
- 1 lyžička Sahara;
- 1 lyžička suchého droždia;
- 3 čerstvé a mäsité paradajky;
- 200 g tvrdého syra;
- 2 lyžice paradajkovej omáčky;
- 200 g údenej klobásy;
- 1 lyžička suchých bylín;
- 3 lyžice kvalitného olivového oleja.
Ak chcete pripraviť cesto na cesto, musíte rozpustiť suché droždie v pol pohári teplej prevarenej vody a pridať 1 polievkovú lyžičku. l múky. Misky so zmesou vyberte na teplom mieste asi 15 minút.
Nalejte kôpku múky do hlbokej misy, pridajte trochu soli, cukru, olivového oleja, vylejte cesto a postupne prilievajte vodu, mieste cesto. Musí to byť elastické. Cesto odstráňte 30 minút na teplom mieste, potom znovu premiesime a vyvaľkáme na pracovnej doske vysypanej múkou.
Paradajky nakrájame na tenko, stopku odstránime. Je lepšie nastrúhať tvrdý syr a údenú klobásu nakrájať na tenké kolieska. Pre tento recept sú vynikajúce čiastočne údené a surové údené klobásy s nízkym obsahom tuku. Veľmi chutná pizza sa získava so salámou.
Cesto vymastíme paradajkovou omáčkou. Môžete si kúpiť hotový výrobok alebo zriediť paradajkovú pastu s trochou vody. Na základ položte kolieska klobásy, potom kolieska paradajok a posypte strúhaným syrom. Na vrch posypeme suchými bylinkami. Pečieme pizzu pri 200 ° C 15 minút. K tomu môžete podávať paradajkovú omáčku s cesnakom.
Ako mäsovú zložku v tomto recepte môžete tiež použiť mleté mäso, varenú klobásu alebo dokonca klobásy. S použitím slaniny sa ukáže veľmi chutné.
Vegetariánska pizza s paradajkami a brokolicou
Pizza so zeleninou je ako stvorená pre detské menu. Na prípravu takého jedla budete potrebovať:
- 1, 5 šálok múky;
- 1 pohár prevarenej vody;
- trochu soli a cukru;
- 2 paradajky, čerstvé a mäsité;
- 200 g tvrdého syra;
- 2 lyžice paradajkovej omáčky;
- 150 g brokolice;
- 1 malá cibuľa;
- 1/2 zväzku zelených;
- 100 g olív;
- 1 lyžička suchých bylín;
- 3 lyžice kvalitného olivového oleja.
Na prípravu cesta preosejeme múku do hlbokej misy, pridáme soľ, trochu cukru, za stáleho miešania miešame lyžicu a postupne prilievame vodu, miesime elastické cesto. Cesto necháme 15 minút odstáť, potom ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu a potrieme paradajkovou omáčkou.
Paradajky nakrájajte na tenké krúžky, po odstránení tvrdej stopky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké krúžky. Olivy ostrým nožom nakrájame na kolieska. Brokolicu rozoberieme na kvetenstvo, odstránime tvrdé časti, vložíme do cedníka a ponoríme na 1-2 minúty do osolenej vody.
Na základňu z cesta, vymastenú omáčkou, dáme kolieska paradajok, kolieska cibule, pripravené brokolicové kvetenstvo. Nastrúhajte syr a posypte pizzu, potom vložte olivové krúžky a posypte bylinkami. Pečte pizzu pri 180 ° C 15 minút.
Pizza s paradajkami, šunkou a šampiňónmi
Pizza so šampiňónmi na nadýchanom kvasnicovom ceste osloví milovníkov výdatných jedál. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 2,5 šálky múky;
- 1 pohár teplej prevarenej vody;
- trochu soli a cukru;
- 3 lyžice. l rastlinný olej;
- 50 g masla;
- 2 vajcia;
- 2 paradajky, čerstvé a mäsité;
- 150-200 g tvrdého syra;
- 2 lyžice paradajkovej omáčky;
- 200 g šampiňónov;
- 1 malá cibuľa;
- 1/2 zväzku zelených.
Na prípravu nadýchaného cesta vložte maslo do malej misky a zohrejte ho v mikrovlnnej rúre, kým nie je tekuté. Je dôležité, aby ste ho neprehriali, aby sa nerozvaril. 2 vajcia natlačte na mierne vychladnuté maslo a dobre premiešajte.
V hlbokej miske zmiešajte najemno zomletú múku, rastlinný olej, soľ, cukor a zmes vajec a masla. Cukor v tomto prípade stačí pridať 1 ČL, podľa chuti osoliť. Suché droždie je možné nahradiť lisovaným droždím. Na prípravu pizze potrebujete asi 20 g čerstvého lisovaného droždia. Do zmesi postupne prilievame vodu a vypracujeme cesto. Mal by sa ukázať ako elastický, mäkký. Cesto odstráňte na teplé miesto tak, že misku prikryjete mokrým uterákom.
Šampiňóny olúpte a nakrájajte na štvrtiny, potom ich trochu opečte na rastlinnom oleji. Cibuľu nakrájame na kolieska. Paradajky nakrájame na tenké plátky. Syr nastrúhame a bylinky nasekáme najemno.
Plech vymastíme olejom a dáme naň cesto, ktoré rukami rozotrieme po veľkosti plechu. Základ namažte paradajkovou omáčkou alebo kečupom, vložte na ňu orestované šampiňóny a potom hrnčeky paradajok, koliesok cibule a syra, nasekané bylinky. Pečieme pizzu pri 180 ° C 20 minút.
Pizza s paradajkami, ananásom a šunkou
Pizza s ananásom a šunkou má originálnu chuť. Dobre to dopadne na kysnutom krémovom cestíčku. Na prípravu jedla budete potrebovať:
- 2, 5 šálok veľmi jemnej múky;
- teplá voda;
- trochu soli;
- 100 - 150 g kyslej smotany;
- 3 lyžice. l kvalitného olivového oleja;
- 1 lyžička Sahara;
- 1 lyžička suchého droždia;
- 3 čerstvé a mäsité paradajky;
- 150 g tvrdého syra;
- 150 g šunky;
- 3 šálky konzervovaného ananásu
- 2 lyžice konzervovanej kukurice.
Nalejte niekoľko lyžíc teplej vody z misy, pridajte cukor, droždie, 1 polievkovú lyžičku. l múky a nechám na teplom mieste 15 minút. Na povrchu by sa mala objaviť pena. To naznačuje, že droždie začalo pracovať a vy môžete začať miesiť cesto.
Do hlbokej misy preosejeme múku, zalejeme ju zmesou droždia, cukru a vody, osolíme, pridáme kyslú smotanu a olivový olej. Naliať vodu postupne, zatiaľ čo miesime cesto. Mal by byť dostatočne mäkký. Cesto rozotrieme rukami po zvolenom tvare a potrieme ho olivovým olejom. Základ môžete posypať špeciálnym korením na pizzu.
Paradajky nakrájame na kolieska, šunku na plátky. Ananás nakrájame na malé kocky a nastrúhame syr. Na základňu cesta položte kolieska šunky, na to kolieska paradajok, ananás, zaváranú kukuricu. Všetko posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry vyhriatej na požadovanú teplotu. Varte pizzu pri 180 ° C 15-20 minút.
Šunka v tomto recepte môže byť nahradená vareným kuracím filé, nakrájaným na kocky. Túto pizzu podávajte s omáčkou z olivového oleja.
