Pri varení sa kokteil z morských plodov často nazýva morské plody, dá sa z neho pripraviť veľké množstvo zdravých a chutných jedál. Zloženie kokteilu z morských plodov sú hlavne mušle, chobotnice, krevety, mäkkýše a kalamáre. Morské plody sa vyznačujú nízkym obsahom kalórií, obrovskou paletou vitamínov a minerálov a ľahkou prípravou.
Všeobecné informácie o kokteile z morských plodov
Vlasťou morského koktailu sú krajiny na východe, hlavne Čína a Japonsko. Najčastejšie sa koktaily z morských plodov podávajú s bielou alebo hnedou ryžou kvôli jej neutrálnej chuti, ktorá nezatieni chuť morských plodov. Morské plody sú tiež spojené so zeleninou, syrom a strukovinami. Dobrým doplnkom koktailu z morských plodov je biele víno alebo citrusová šťava. Citrónová šťava sa bežne používa ako korenie. Korenie sa musí používať veľmi opatrne, aby nenarušilo jemnú chuť morských plodov. Morský koktail je produkt šetrný k životnému prostrediu. Neobsahuje žiadne príchute, chemické prísady, konzervačné látky a farbivá. To je v modernom svete veľmi dôležité. Každý dobre vie, že do hydinového, bravčového alebo hovädzieho mäsa sa zavádzajú rôzne chemikálie a hormóny.
Ako si vybrať koktail z morských plodov
Koktejl z morských plodov sa predáva v niekoľkých verziách: surový-mrazený (musí byť varený) a varený-mrazený (nemusíte variť, stačí ho rozmraziť). V predaji sú tiež marinované koktaily alebo s prídavkom rôznych omáčok, ktoré sa nemusia variť. Pri kúpe dávajte pozor na obal.
Morský koktail je produkt podliehajúci skaze. Preto by ste nemali riskovať jeho nákup na trhoch alebo obchodných miestach, ktorým nedôverujete. Najlepšie je kupovať morské plody mrazené, aby ste sa chránili pred nebezpečenstvom napadnutia parazitmi alebo nákupu zatuchnutého tovaru. Najčastejšie je v predaji kokteil z morských plodov, ktorý je zmrazený metódou „šokového zmrazenia“. Táto metóda prebieha rýchlym ochladením na teplotu -40 stupňov. Pri tejto teplote zomierajú všetky baktérie a parazity a morské plody si čo najviac zachovávajú svoje užitočné látky, chuť a tvar. Ingrediencie pre morský kokteil sú v balení, nakrájané a olúpané, čo zjednodušuje postup ich prípravy. Je len potrebné ich rozmraziť a pridať podľa receptu do pripraveného pokrmu.
Užitočné vlastnosti morského koktailu
Z hľadiska výživovej hodnoty je koktail z morských plodov oveľa lepší ako mäso iných zvierat a absorpcia morských plodov je oveľa ľahšia a rýchlejšia. Morské plody majú nízky obsah kalórií a považujú sa za diétne jedlá. Zahŕňajú: vyvážený súbor stopových prvkov (jód, železo, fosfor, zinok); veľké množstvo vitamínov (A, E, D, C); polynenasýtené kyseliny; a aminokyselina taurín, ktorá reguluje hladinu cukru v krvi a krvný tlak. Morské plody tiež zvyšujú tonus tela a sú afrodiziakum.
Hlavné zloženie morského kokteilu a vlastnosti jeho prípravy
Koktejl z morských plodov je založený na štyroch ingredienciách: chobotnica, chobotnica, mušle a krevety. Výrobcovia do nich niekedy pridávajú mušle, krabie mäso, morské uhorky, morský jazyk a sépie. Všetky komponenty sú ale vybrané tak, aby bol čas prípravy všetkých zložiek rovnaký. Doba varenia morských plodov je 5-7 minút po prevarení vody v kastróle. Dôležité! Koktejl z morských plodov nie je potrebné pred varením rozmrazovať! V opačnom prípade sa kaša ukáže a vzhľad zložiek bude rozmaznaný.
Klasický recept na koktailovú ryžu z morských plodov
Zloženie:
- 500 g koktailu z morských plodov
- 1 pohár ryže
- 2 cibule
- 1 mrkva
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 paradajka alebo 2 lyžice paradajkovej pasty
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 2 lyžice masla
- soľ, korenie podľa chuti
- citrónová šťava
Krok za krokom varenie:
- Opláchnite ryžu veľkým množstvom studenej vody. Je vhodné brať odrody dlhozrnnej ryže alebo basmati.
- Rozmrazte morské plody, dobre ich opláchnite. Obzvlášť dôkladne mušle opláchnite, často sa im dostane piesok.
- Ryžu uvaríme v osolenej vode do mäkka, pridáme maslo a miešame.
- Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte ho, vložte doň morský koktail, soľ a korenie.
- Dusíme za občasného miešania, kým sa voda úplne neodparí. Na konci varenia posypte citrónovou šťavou.
- Mrkvu, cibuľu a cesnak olúpte, umyte a duste na rozohriatej panvici s olejom. Dochutíme soľou, pridáme paradajkovú pastu alebo nadrobno nakrájanú paradajku, dusíme ďalšie 2 - 3 minúty.
- Kombinujte morský koktail s ryžou a zeleninou, dôkladne premiešajte. Nechajte stáť pod vekom 5-10 minút.
Podávame teplé s morskými plodmi pretrepané, posypeme nasekanými bylinkami.
Španielska paella s morským kokteilom
Zloženie:
- 500 g koktailu z morských plodov
- 200 g guľatej ryže
- 4 paradajky
- 1 cibuľa
- 1 paprika
- 10 g mletej papriky
- 0,5 lyžičky šafranu
- štipka kurkumy
- štipka čili
- 50 g zeleného hrášku (mrazený)
- soľ a korenie podľa chuti
- 2-3 lyžice olivového oleja
- rybí vývar alebo voda
- štvrť citrón
Krok za krokom varenie:
- Rozmrazte morské plody a sceďte ich. Zalejte šafranom pohárom vriacej vody a nechajte stáť 15 minút.
- Na panvici s ťažkým dnom rozohrejeme olej a morské plody na vysokom ohni 2-3 minúty opekáme. Vložte koktail z morských plodov do inej misky.
- Cibuľu olúpte, umyte a nakrájajte nadrobno. Cibuľu rozložte na panvici, až kým nebude priehľadná.
- Ryžu dobre opláchnite, pridajte do panvice k cibuli. Za občasného miešania 2-3 minúty popražíme ryžu s cibuľou. Do ryže nalejte horúcu vodu a šafranovú vodu. Voda by mala pokrývať ryžu o 1 cm.
- Znížte teplotu na sporáku a varte ich asi 20 minút bez miešania.
- Paradajky umyjeme, nakrájame nadrobno a pridáme k ryži. Do paelly vložte rozmrazený hrášok, nadrobno nakrájanú papriku a korenie.
- Keď je ryža hotová, na vrch poukladajte morské plody a nakrájané kolieska citróna. Prikryte a nechajte paellu 5 minút odležať.
Podávame horúcu paellu s bielym vínom.
Ryžový a morský šalát
Zloženie:
- 100 g ryže
- 400 g koktailu z morských plodov
- 1 konzervovaná kukurica
- 1 červená cibuľa
- 4 vajcia
- 2-3 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice balzamikového alebo jablčného octu
- 2 lyžice olivového oleja alebo domácej majonézy
Krok za krokom varenie:
- Ryžu dobre prepláchneme a prevaríme. Varte mrazený koktail z morských plodov vo vriacej vode po dobu 3 - 5 minút. Vypustite vodu, nechajte morské plody vychladnúť.
- Varte vajcia, nakrájajte na kocky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, mierne posolíme a pridáme jablčný ocot, rukami roztlačíme, kým sa neobjaví džús.
- Varenú ryžu zmiešajte s morským kokteilom, vajcami, cibuľou a kukuricou.
- Kombinujte olivový olej s balzamikovým alebo jablčným octom a sójovou omáčkou. Šalát okoreníme a premiešame.
Šalát môžete naplniť domácou alebo v obchode kúpenou majonézou. Potom sa nepridáva žiadny olivový olej.
Polievka s ryžou, morskými plodmi a paradajkami
- 250 g koktailu z morských plodov
- 4 lyžice ryže
- 4 paradajky
- 2 cibule
- 1 mrkva
- trs zeleru
- 100 ml suchého bieleho vína
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice. l. olivový olej
- 2 poháre vody
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- štipka cukru
Krok za krokom varenie:
- Cibuľu a mrkvu umyjeme a olúpeme. Cibuľu nakrájame nadrobno na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a zeleninu dusíme 8-10 minút. Paradajky ponorte na 1 minútu do vriacej vody, potom ich vložte do misky so studenou vodou a ošúpte.
- Zeler zeler umyjeme a osušíme.
- Nakrájajte dve paradajky a pol zväzku zeleru a pridajte ich k dusenému mäsu na panvici s cibuľou a mrkvou. Zeleninu podusíme za miešania ďalších 5 minút.
- Zeleninu rozšľahajte v mixéri dohladka.
- Nalejte 2 šálky vody do hrnca, pridajte zeleninové pyré a priveďte k varu.
- Predpranú ryžu smažte na panvici na rozohriatom oleji 3 - 5 minút. Prilejeme víno, pridáme štipku cukru a nezakryté dusíme 5 - 7 minút.
- Ryžu preložíme do hrnca s polievkou a povaríme ďalších 10 minút.
- Koktejl z morských plodov dobre opláchnite a pridajte do polievky.
- Zvyšné dve paradajky nasekáme, cesnak a zeler nakrájame nadrobno. Do polievky pridajte pripravené paradajky, cesnak a zeler, povarte ich 5 minút.
Polievku podávajte horúcu s krutónmi opečenými na olivovom oleji.
