Existuje obrovské množstvo receptov na varenie jahňacieho mäsa. Jedným z najjednoduchších spôsobov je dusenie mäsa s vínnym octom.
Zloženie:
- Jahňacie (najlepšie je stehno mladého baránka);
- Čerešňová slivka zelená - 0,5 kg;
- Zelené fazule - 400-450 g;
- 1/2 lyžičky adjika;
- 1 struk zeleného korenia;
- 0,5 pohára bieleho vína (v žiadnom prípade červeného);
- Zelení - koriander a kôpor;
- 3 strúčiky cesnaku;
- Soľ.
Príprava:
- Pripravte mäso. Mal by sa odstrániť z kostí. Zároveň by ste nemali vyhadzovať kosti, pretože z nich bude len úžasný vývar do polievky. Z nakrájaného mäsa musí byť odstránený všetok tuk.
- Potom by ste mali pripraviť nádobu, v ktorej bude jedlo pripravené. K tomu môžete použiť kotol, gosyatnitsa, tagine, kataplán a dokonca aj liatinovú panvicu. Hlavnou vecou je vziať do úvahy skutočnosť, že nádoba by mala byť veľmi tesne uzavretá vekom.
- Ďalej musíte urobiť prípravu fazule. Aby ste to dosiahli, musí byť z toboliek odstránená stopka. Potom ich treba opláchnuť v čistej vode (najlepšie zo všetkých) a vložiť do sitka, aby bola tekutina úplne sklenená.
- Príprava zelene vám nezaberie veľa času. Je potrebné ju poriadne umyť a ručne rozobrať na pomerne veľké časti.
- Potom musia byť zelené fazuľky rozložené na dne nádoby podľa vášho výberu. Na ňu sa položí pripravená zeleň a všetko sa osolí. Potom je ďalšou vrstvou korenie a čerešňová slivka, ktoré je tiež potrebné najskôr opláchnuť. Kúsky jahňacieho mäsa treba potrieť soľou.
- Začnime pripravovať omáčku z horúceho vína. K tomu je potrebné potrebné množstvo chilli zmiešať s vínom. Výsledná zmes sa naleje na mäso. Potom je nádoba veľmi tesne uzavretá a zapálená (mala by byť stredná). Upozorňujeme, že do misky nie je pridaná voda, olej ani tuk. Ukazuje sa, že mäso je varené vo vlastnej šťave, a preto získava skutočne božskú chuť. Kúsky jahňacieho mäsa sa práve topia v ústach.
- Po 60 minútach možno misku odstaviť z ohňa. Po odstránení veka odporúčame mäso podliať trochou bieleho vína.
