Africký kontinent je známy svojou kulinárskou rozmanitosťou. Každá krajina má svoje vlastné charakteristické výrobky, stále však môžete vyzdvihnúť tie, ktoré nájdete v ktorejkoľvek časti Afriky. Všetky ingrediencie sú zvyčajne prírodné, takže africké jedlá sú zdravé a zdravé.
Krupica a múka
Mnoho afrických jedál je založených na krupici a múke. Z kukuričnej múky sa pripravuje zemiaková kaša alebo kaša. Múka z juky (maniok) sa používa na prípravu fufy, pokrmu rozšíreného v Afrike. Z juky sa vyrába aj krupica, ktorá sa používa na zahustenie omáčok.
Sladký zemiak
Sladký zemiak sa v Afrike objavil vďaka Portugalcom, túto koreňovú plodinu si priniesli z Južnej Ameriky. Má sladkú chuť a pripravuje sa rovnako ako zemiaky. Koreňová zelenina je cenená pre svoju vysokú výživovú hodnotu, obsahuje veľké množstvo železa, vápnika, vitamínov C a B.
Yam
Ďalšia koreňová zelenina podobná zemiakom. Jeho hmotnosť môže dosiahnuť 45 kg a používa sa ako príloha k omáčkam a polievkam.
Papája
Jedno z najbežnejších druhov ovocia na africkom kontinente. Jeho dužina a semená sa hodia k mäsovým jedlám. Okrem toho sa papája používa na prevenciu žalúdočných chorôb.
Maniok (yucca)
Vláknitá koreňová zelenina je základnou v strave obyvateľov Afriky. Z manioku sa vyrába tapioka (múka). Koreňová zelenina môže byť vyprážaná, dusená alebo varená. Neje sa čerstvé.
Ryba
V africkej kuchyni nájdete ryby v akejkoľvek podobe - čerstvé, solené alebo údené. Aby sa ryba udržala dlhšie, je solená alebo dlho sušená na slnku, aby sa dala neskôr použiť na výrobu omáčok.
Listy manioku
V Afrike je rozšírené použitie rôznych listov rastlín a vrcholov zeleniny. Najobľúbenejšie sú listy manioku, ktoré sú pri spracovaní podobné špenátu. Spravidla sa podávajú k rybám, mäsu a omáčkam. Predpokladá sa, že listy manioku sú schopné zvýšiť libido u žien.
Africký baklažán
Táto zelenina z afrického nočného oleja chutí ako baklažán, ale dá sa ľahko zameniť za tekvicový vzhľad.
Okra
Táto bylina má aj iné mená - okra, dámske prsty alebo gombo. Plody pripomínajú tobolky zeleného korenia, sú pokryté najjemnejšími chĺpkami. Okra sa používa na výrobu omáčok, dusených jedál, polievok. Jej chuť je sladká, trochu sa podobá zmesi cukety a zelenej fazule. Zo semien okra sa často vyrába nápoj, ktorý chutí ako káva.
palmový olej
Jedná sa o výťažok z plodov guinejskej palmy, má výraznú orieškovú chuť a oranžovú farbu, vďaka čomu pokrmy zozlatnú. Maslo je pomerne drahé, takže ho často nahrádza arašidové maslo.
Palmové víno
Tento populárny alkoholický nápoj nájdete pod rôznymi názvami - atan, bangui alebo libongo, podobne ako palmový olej, vyrobený z guinejskej palmy.
