Huby sú veľmi obľúbeným potravinovým produktom. Môžu byť použité na prípravu širokej škály jedál. Huby sú dusené, solené, vyprážané alebo varené. Používajú sa ako samostatné jedlo alebo na dochutenie zloženia iných výrobkov. Aké huby nájdete v kuchyni najčastejšie?
Šampiňón
Najrozšírenejšia huba na svete, ktorá sa najčastejšie pestuje umelo. Šampiňóny sú varené, dusené, plnené, vyprážané, pečené, solené alebo nakladané. Tento druh húb je ideálny na výrobu omáčok, omáčok alebo suflé. Šampiňóny sa často pridávajú do koláčov ako náplň. Chuť týchto húb je veľmi jemná a zloženie je bohaté na živiny.
Biela huba
Hríbiky sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú riboflavín, ktorý zaisťuje normálnu funkciu štítnej žľazy, je tiež zodpovedný za rast vlasov a nechtov a za stav pokožky. Najchutnejšie julienne sa získajú z hríbov, sú schopné transformovať chuť polievok, rezňov alebo šalátov.
Hlivy ustricové
Tieto huby sú jemné a chutné, s nádychom ražného chleba a anízu. Obsah kalórií v produkte je nízky a obsah výživných látok je veľmi vysoký. Konzumáciou hlivy môžete normalizovať krvný tlak, znížiť hladinu cholesterolu v krvi a odstrániť rádioaktívne látky z tela. Hlivu ustricovú môžeme nakladať, smažiť, pridať na karbonátky alebo použiť ako náplň do knedlí. Tieto huby sa často používajú do polievok a šalátov.
Laktóza
Jeden z najchutnejších a naj aromatickejších húb s bielou alebo krémovo žltou čiapočkou. Vo vrecku je veľa užitočných látok, predtým sa liečili na choroby obličiek, hnisavé rany a mnoho ďalších chorôb. Najobľúbenejšie použitie mliečnych húb pri varení je solenie. Vynikajúce solené mliečne huby sú v zime ozdobou každého sviatočného stola. Navyše ich možno pridať do šalátov, pripraviť z nich kaviár a použiť ich ako náplň do koláčov.
Lišajníky
Tieto huby sa vyznačujú jemnou orieškovou príchuťou a ich žiarivo žltá farba naznačuje vysoký obsah keratínu. Líšky sa najlepšie hodia na pečené mäso, dusené jedlá, polievky a omáčky.
Medové huby a hríby
Medové huby môžu byť varené, vyprážané, sušené, nakladané, solené alebo dusené. Táto huba je bohatá na vitamíny a mikroelementy a huby môžu z hľadiska obsahu fosforu konkurovať rybám. Soli železa, meď, horčík a zinok majú priaznivý vplyv na procesy krvotvorby v tele.
Maslové oleje sa veľmi často používajú pri varení, najmä v morenej forme. Môžu byť kombinované s vyprážanými alebo varenými zemiakmi, podávané s mäsom alebo rybou a pridávané do šalátov. Aby bola masla chuťovejšia intenzívnejšie, môžu sa smažiť s cibuľou. Jemnú chuť možno dosiahnuť dusením húb v kyslej smotane a syre. Motýle sú vynikajúcou náplňou do koláčov a kastrólov.
