Solené ryby sú nielen skutočnou pochúťkou, ktorou môžete rozmaznávať svojich blízkych alebo priateľov, ale aj skvelým spôsobom, ako ušetriť rodinný rozpočet. Solenie rýb je veľmi jednoduché a nezaberie veľa času.
Doma môžete soliť lososa, lososa, lososa chinook, ružového lososa a akékoľvek riečne ryby. Existuje niekoľko spôsobov solenia: pikantné solenie, solenie balykovy, varenie „plotice“. Vyberte si spôsob solenia podľa toho, ako dlho plánujete ryby skladovať. Balyk alebo plotica sú vhodné na prípravu rýb na budúce použitie a na okamžité zjedenie rýb - pikantný veľvyslanec.
Solené ryby pikantného solenia
Pikantné solenie je vhodné pre sladkovodné ryby od 200 do 1 000 g. Na pikantné solenie rýb budete potrebovať:
- 1 kg rýb;
- soľ;
- korenie (podľa vkusu);
- koriander;
- smaltovaná alebo plastová nádoba na morenie;
- chladnička.
Rybu nie je potrebné umývať a pitvať. V prípade, že je ryba zmrazená, nemusí sa rozmrazovať. Pripravte si smaltovanú alebo plastovú nádobu na nakladanie.
Vložte do nádoby prvú vrstvu rýb, striedajte chvosty a hlavy. Úplne dole je najlepšie vyložiť najväčšiu rybu. Pridajte prvú vrstvu soli. Nemalo by sa to dávať príliš veľa, ale rovnomerne. Pridajte tiež niekoľko bobkových listov, korenie a nasekaný alebo celý koriander. Ďalej položte druhú vrstvu rýb a solenie. Rovnakým spôsobom položte ryby až na vrchol.
Nádobu zakryte dreveným kruhom tak, aby ležala na rybe, a utlačte navrch. Ako útlak môžete použiť fľašu s vodou. Potom nádobu s rybami umiestnite na chladné miesto na 3-4 dni. Po 12 hodinách by mala ryba pustiť šťavu. Po 3-4 dňoch vyberte nádobu, vypustite šťavu, ryby opláchnite a potom na hodinu namočte do vody, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
Na stôl rozložte niekoľko vrstiev novín a na vrchnú stranu tenkú látku, potom rozložte ryby a vysušte ich 2 hodiny, potom ich otočte a znova nechajte 2 hodiny. O pripravenosti solených rýb môžete usúdiť podľa toho, že získali ružovú farbu a chutnú vôňu. Ryby sa teraz dajú jesť. Solené ryby skladujte v chladničke s mrazničkou alebo za studena.
Varenie "plotice"
Na prípravu „plotice“ryby solíme rovnakým spôsobom ako v pikantnom solení, 3-4 dni. Ďalej ju opláchnite, odstráňte soľ, utrite ju a zaveste do sucha na vlasec alebo nylonovú niť. Potom solené ryby držte v plastovom vrecku v chladničke.
Solené ryby z balíka solené
Veľké ryby sa najlepšie sušia metódou balyk. Na solenie rýb balím budete potrebovať:
- 1 kg rýb;
- 10 polievkových lyžičiek. l. soľ;
- 4 lyžice. l. Sahara;
- škorica;
- koriander;
- korenie;
- gáza;
- chladnička.
Rybu opláchnite a vykuchajte, odrežte jej hlavu a chvost a oddeľte dno od rebier, ktoré sú solené zvlášť a menej solené. U veľmi veľkých rýb urobte pozdĺžne rezy vo vnútri.
Zmiešajte 10 polievkových lyžičiek. l. soľ, 4 lyžice. l. cukru, trochu škorice, koriandra a korenia a touto zmesou potrieme svoju rybu. Každú rybu zabalíme do tenkej látky a zaviažeme špagátom. Odložíme do chladničky. Nasolené ryby budú vydávať šťavu - nezabudnite ju vypustiť. Po 7-10 dňoch ryby opláchnite a utrite dosucha. Môžu sa podávať solené ryby. Takéto ryby skladujte v chladničke, občas ich potrite olejom.
