Toto je originálny recept na pilaf: klasický pilaf neobsahuje omáčku, ale s touto ingredienciou sa jedlo stáva ešte aromatickejším a získava špeciálnu, bohatú chuť.
Je to nevyhnutné
- - polovičné kurča
- - ryža - 2 šálky
- - cibuľa - 2-3 ks.
- - mrkva - 1-2 ks.
- - paradajková omáčka, soľ, korenie - podľa vkusu
Inštrukcie
Krok 1
Kurča umyte pod tečúcou vodou, rozkrojte ho na dve polovice - jedna z nich bude na pilafa stačiť. Polovicu kuracieho mäsa nakrájame na stredne veľké kúsky. V kotlíku alebo na panvici (samozrejme je vhodnejšia prvá možnosť, ale pri absencii kotla je vhodná aj panvica) zohrejte rastlinný olej a opečte v ňom kúsky kuracieho mäsa (najskôr vydržte 5- 7 minút pri vysokej teplote a potom ďalších 15 minút pri nízkej teplote) … Všetko ostatné robte na miernom ohni - nechajte pilafa chradnúť.
Krok 2
Nakrájajte umytú a olúpanú cibuľu a mrkvu (mrkvu je možné nastrúhať), pridajte ku kuraciemu mäsu. Dusíme ich spolu ďalších 15 minút.
Krok 3
V tejto dobe ryžu dôkladne opláchnite. Rovnomerne ho nalejte do kotla na zeleninu a kuracie mäso a zalejte prevarenou vodou tak, aby pokrývala ryžu. Dochutíme soľou. Dusíme, kým ryža nie je opuchnutá a neabsorbuje väčšinu vody.
Krok 4
Potom pridajte paradajkovú pastu alebo omáčku. Množstvo tejto zložky je vecou chuti. Je potrebné poznamenať, že ak sú cestoviny neutrálnym produktom, potom môže omáčka poskytnúť znateľnú kyslosť. Takže si dajte na čas, spočiatku trochu dajte, aby sa pilaf stal oranžovým. Potom, čo ste ochutnali túto chuť, môžete v prípade potreby pridať ďalšie. Medzitým jedlo dusíme ďalších 15-20 minút. Nezabudnite ich premiešať, pretože v kotlíku zostáva veľmi málo vody a ryža sa môže pripáliť.
Krok 5
V tejto chvíli ošúpte cesnak. Áno, v klasických receptoch sa navrhuje dať to naraz a s celou hlavou a potom ich vytiahnuť. Strúčiky cesnaku v pilafe však dodávajú extra pikantnosť a obohacujú chuťové bunky. Preto odporúčam cesnak rozdeliť na plátky, očistiť a umyť. A potom rozrezaním veľkých na polovicu pridajte k pilafu spolu s korením.
Krok 6
Potom duste pilaf, kým nie je ryža uvarená (minimálne 7-10 minút). S najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť pridať viac prevarenej vody - v prípade, že sa to všetko odparí a ryža zostane tvrdá. Vyskúšajte často pilaf: keď ryža zmäkne, vypnite oheň a nechajte pokrm lúhovať najmenej pol hodiny.
