Japonci nazývajú pernaté undaria „wakame“, Kórejčania nazývajú túto bylinu „miyok“a tento názov sa často nachádza v receptoch jedál oboch národov. Riasy Wakame sa na ruskom trhu objavili pomerne nedávno, na rozdiel od morských rias, o ktorých výhodách pre telo už nie je pochýb.
Najskôr je potrebné spomenúť vysoký obsah jódu v tomto produkte, ktorý hovorí o výhodách látky wakame pre zdravie človeka. To znamená, že undaria by sa mala zavádzať do stravy pre tých, ktorí majú nedostatok jódu. Okrem jódu obsahuje wakame množstvo ďalších cenných mikro- a makroelementov, najmä železo a fosfor, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela. Vysoký obsah bielkovín a vápnika robí z Undaria plumose cenný potravinový produkt pre tehotné a dojčiace matky. V Kórei tradične v dennom menu mladých matiek je polievka na báze morských rias - miyokkuk (riasa polievka). Morské riasy wakame navyše obsahujú špeciálne látky, ktoré pomáhajú spaľovať tuky a zabraňujú tvorbe nových tukových usadenín. Wakame je teda užitočný pre ľudí s nadváhou, obezitou a rôznymi formami obezity. Morské riasy wakame sa tiež používajú na prevenciu rozvoja cukrovky, ako aj na normalizáciu hladiny cukru v krvi, hmotnosti, na zmiernenie stavu a na zabránenie vzniku komplikácií pri cukrovke.
Neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie morských rias wakame ako takých. Avšak vzhľadom na to, že obsah jódu v 100 gramoch wakame je výrazne vyšší ako denná potreba, stojí za to obmedziť množstvo wakame v dennej strave. Denný príjem jódu je obsiahnutý v 1 čajovej lyžičke sušenej morskej riasy alebo 20 gramoch čerstvej undaria.
Wakame má príjemnú morskú vôňu, slanú sladkastú chuť, jemnú a nie tak drsnú ako chuť chalúh alebo nori. Morské riasy sa výborne hodia k sójovej omáčke a tofu, k mäsovému alebo hubovému vývaru. Polievky a šaláty sú vyrobené z wakame. Aby ste mohli pripraviť šalát zo sušených morských rias, je potrebné ich naplniť vodou a chvíľu nechať. V tomto procese sú riasy nasýtené kvapalinou a výrazne sa zväčšujú. Je vhodné pomlieť sušené morské riasy na mlynčeku na kávu a pridať tento prášok do polievok a šalátov.
