Nie každý vie, ako variť boršč. Toto chutné a zdravé jedlo lahodí oku a dokonca zlepšuje náladu, takže sa má vždy zmysel naučiť ho variť.
Navyše to nie je také ťažké, ako sa na prvý pohľad zdá. A suroviny na varenie boršču potrebujú to najbežnejšie - žiadna exotika: hovädzie alebo bravčové mäso (pol kilogramu - kilogram), zemiaky (pol kilogramu), čerstvá kapusta (300 - 400 g), cvikla (300 g), mrkva (200 g), cibuľa (200 g), cesnak, bobkový list, citrón, paradajková pasta, bylinky, korenie, rastlinný olej.
Mäso musí byť umyté, nakrájané na kúsky a varené hodinu a pol. Hotový vývar sa stane hlavným vývarom pre boršč. Hneď ako vývar zovrie, je potrebné do neho pridať nadrobno nakrájanú čerstvú kapustu, cibuľu a mrkvu nastrúhanú na stredne veľkom strúhadle (ak je to žiaduce, cibuľu a mrkvu je možné vopred restovať na rastlinnom oleji). Zemiaky sa pridávajú pol hodiny predtým, ako je boršč pripravený. Repa musí byť strúhaná a vyprážaná, potom pridaná do misky. Všetku zeleninu môžete predusiť spolu, pričom do nej pridáte paradajkovú pastu - nie však viac ako sedem minút - a až potom ju pridajte do vývaru.
Mimochodom, veľa znalcov boršču pridáva okrem hlavných zložiek uvedených vyššie aj fazuľu, papriku alebo brokolicu - jedným slovom, kto má čo rád. A vo väčšine prípadov to ovplyvňuje chuť jedla tým najpozitívnejším spôsobom. Hlavné je variť boršč tak, aby sa nezdal príliš hustý (koniec koncov to nie je predsa polievková kaša) alebo príliš riedky. Nie vždy je možné prvýkrát dosiahnuť ideálnu konzistenciu boršče, ale musíte sa o to usilovať - a skôr či neskôr sa všetko podarí, ako hovorí známe príslovie: „Skúsenosť je výnosný podnik.“Úplne na koniec pridajte bobkové listy, koreň petržlenovej vňate a bylinky, korenie a soľ a prelisovaný alebo nadrobno nakrájaný cesnak. Keď je boršč pripravený, musíte panvicu odstaviť z ohňa a nechať misku uvariť. Boršč sa tradične podáva s kyslou smotanou a bylinkami.
