Aj keď sa tresčia pečeň pre svoju nízku cenu nepovažuje za pochúťku, má svoje dôležité vlastnosti. Má výraznú charakteristickú chuť a vynikajúcu jemnosť textúry. Obe tieto vlastnosti sú vynikajúce v jednoduchých aj zložitejších občerstveniach. Vyberte si recept z tresčej pečene.
Šalát z mimózy s treskou
Zloženie:
- 100 g tresčej pečene;
- 3 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- 4 kuracie vajcia;
- 100 g tvrdého syra;
- 20 g kôpru;
- 70 g majonézy.
Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme, olúpeme a nastrúhame. Na neďalekom horáku uvaríme vajcia uvarené natvrdo, bielok a žĺtky rovnakým spôsobom zvlášť ošúpeme a nakrájame. Treskovú pečeň roztlačte vidličkou. Nakrájajte cibuľu a podlejte vriacou vodou 10 minút. Zložte šalát na rovnú misu a položte jedlo v nasledujúcom poradí: zemiaky, strúhaný syr, pečeň, cibuľa + majonéza, bielkoviny + majonéza, žĺtky a kôpor.
Občerstvenie s treskou
Zloženie:
- 1 list arménskeho lavash;
- 150 g tresčej pečene;
- 5-6 listov čerstvého špenátu;
- 20 g zelenej cibule;
- zeleninový olej.
Špenát umyjeme a osušíme na papierovej utierke. Zelené listy nakrájajte nadrobno a za stáleho miešania duste na rastlinnom oleji 5-7 minút. Vypustite maslo z pečeňovej nádoby a rozložte ho po liste pita. Navrch dajte špenát, potom krúžky z tresčej pečene a zelenej cibule. Všetko zrolujte do tesnej rolky, zabaľte do igelitu a dajte na pol hodinu do chladničky. Nakrájajte ho na valčeky s hrúbkou 3 - 4 cm.
Chrumkavá bruschetta s treskou
Zloženie:
- 200 g tresčej pečene;
- 6 plátkov bieleho bochníka;
- pol avokáda;
- štvrtina citrónu;
- 1 strúčik cesnaku;
- 20 g pažítky;
- 1 lyžička kapary;
- 30 g píniových orieškov;
- štipka mletého čierneho korenia;
- soľ;
- olivový olej.
Chlieb orestujeme na olivovom oleji a potrieme cesnakom. Avokádovú dužinu nakrájajte na malé kocky a pokvapkajte citrónovou šťavou. Na bruschettu položte treskú pečeň na kúsky alebo paštétu, plátky exotického ovocia, nasekanú pažítku a kapary, jemne korenie a soľ. Na sendviče posypte píniové oriešky a ihneď podávajte.
Plnené vajcia s treskou
Zloženie:
- 6 varených kuracích vajec;
- 150-200 g tresčej pečene;
- pol citróna;
- 1 strúčik cesnaku;
- 50 g šalotky;
- 50 g gréckeho jogurtu a majonézy;
- 1/2 lyžičky horčica.
Opatrne pozdĺžne rozkrojte vajcia na rovnaké polovice. Vyberte žĺtky a vložte ich do hlbokej misy. Vmiešajte tresku s troškou oleja a všetko rozdrobte vidličkou na hladko. Pridajte citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak a nakrájanú šalotku. Vzniknutú pastu dochuťte jogurtom, majonézou a horčicou. Naplňte ním vaječné člny a dajte do chladničky.
