Mixed hodgepodge je jedlo, ktoré sa často podáva v kaviarňach a reštauráciách. Je to chutné, aromatické a uspokojujúce, ale kvalita výrobkov dodávaných do verejného stravovania nie je vždy na úrovni. Preto čoraz viac gazdiniek premýšľa, ako si doma uvariť panelák.
V skutočnosti nie je vôbec ťažké uvariť mäsový hodgodge a zvládnu to aj neskúsené gazdinky. Hlavnou vecou je poznať recept a dodržiavať všetky odporúčania.
Aby ste si mohli pripraviť miešaný mäsový hodgodge, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Hovädzie mäso na kosti - 500 g;
- Zemiaky - 5 ks. stredná veľkosť;
- Klobásy (môžete si vziať akékoľvek) - 4 ks.;
- Surová údená klobása, slanina, varené bravčové mäso atď. - 200 g;
- Nakladaná uhorka - 1-2 ks.;
- Huby (čerstvé, mrazené alebo konzervované) - 200 g;
- Paradajková pasta - 2 lyžice l;
- Olivy, kyslá smotana a citrón voliteľné.
Takže musíte začať s prípravou prefabrikovaného hodgepodu s vývarom. Na uvarenie hovädzie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Vložte mäso do hrnca so studenou vodou a povarte ho, kým nebude mäkké. Nezabudnite základ pre prvý chod osoliť podľa svojich predstáv a tiež odstráňte „penu“, ktorá sa vytvorí po prevarení vody.
Keď je hovädzie mäso varené, vylovte ho z vývaru, ochlaďte a nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Vložte hrniec s vývarom na plyn a pošlite tam nasekané mäso. Olúpte zemiaky, nakrájajte na malé kocky, pošlite na varenie na hovädzie mäso.
Ak vezmete mrazené huby na varenie, potom musia byť pred varením rozmrazené a mierne stlačené. Ak sú huby čerstvé, potom ich treba umyť a nakrájať na kúsky. Vypustite konzervovanú tekutinu a podľa potreby ju rozomlejte.
Vložte huby do horúcej panvice s malým množstvom rastlinného oleja, smažte ich 5-7 minút. Potom do panvice pridáme nahrubo nasekané uhorky. Dajte to spolu na pár minút.
Klobásy nakrájajte na plátky, surové párky, slaninu alebo iné mäsové výrobky nakrájajte na pásiky. Vložte všetky polotovary na panvicu, pridajte paradajkovú pastu, dôkladne premiešajte. Panvicu prikryte pokrievkou a duste ju na minimálnom ohni 10 minút. Potom pridajte obsah panvice do hrnca s hovädzím mäsom a zemiakmi. Obsah premiešame a privedieme k varu.
Hodgepodge necháme dusiť 5 minút a vypneme. Miska je pripravená, teraz sa otázka, ako variť montovanú hodgepodge doma, nezdá taká zložitá. A odporúča sa podávať prvý kurz s kyslou smotanou. Na každý tanier sa tiež pridá tenký plátok citrónu a niekoľko olív. Ale to je samozrejme voliteľné.
