Mrkva sa používa vo väčšine rôznych jedál: do polievok a hlavných jedál, do obilnín, šalátov, do mäsových receptov a dokonca aj do dezertov. Je chutný ako čerstvý, tak aj nakladaný ako občerstvenie. Vyskúšajte niekoľko možností na morenie mrkvy pomocou rôznych bylín a korenín.
Pikantná nakladaná mrkva s cesnakom a korením
Budete potrebovať:
- malá mrkva - 2 kg;
- hrubá soľ - 4 lyžice;
- kryštálový cukor - 4 lyžice;
- čistená voda - 2 l;
- ocot 9% - 100 ml;
- cesnak - 1 hlava;
- pálivá červená paprika v struku - 2-3 ks.;
- korenie - 5-7 ks.;
- bobkový list - 2-3 ks.
Proces varenia krok za krokom
Pripravte si najskôr mrkvovú marinádu. Nalejte vodu do smaltovanej misy. Pridajte k tomu soľ a cukor. Dajte na oheň a za občasného miešania priveďte soľanku, aby sa rozpustil cukor a soľ.
Po uvarení marinády do nej nalejte ocot a vypnite oheň. Nalejte veľmi opatrne ocot, pretože dôjde k reakcii s nárastom malého množstva peny. Na pripravené a sterilizované nádoby dajte bobkové listy.
Olúpte cesnak a vložte ho tiež do každej nádoby, postačí vám jeden klinček, ale môžete zvýšiť množstvo tejto ingrediencie. Lusky umyte horúcou červenou paprikou, ak je to potrebné, ošúpte ich zo semien, ak nepotrebujete silnú štipľavosť. Nakrájajte ho na kúsky a vložte do zaváracích pohárov.
Mrkvu očistite a naaranžujte do zaváracích pohárov v pevných vrstvách. Marinádou zalejte korenenú zeleninu v nádobách. Polotovary zrolujte pomocou viečok, na ktoré ste zvyknutí. Pikantná nakladaná mrkva s cesnakom a korením je hotová.
Nakladaná mrkva na zimu v zaváracích pohároch: jednoduchý a ľahký recept
Budete potrebovať:
- tenká mrkva - 1,5 kg;
- voda - 1 l;
- soľ - 50 g;
- kryštálový cukor - 80 g;
- ocot - 1 polievková lyžica. l.
- nové korenie a čierne korenie, bobkové listy, klinčeky a škorica.
Krok za krokom varenie
Tenkú koreňovú zeleninu umyte jemnou pokožkou, nožom zoškrabte všetky poškodenia a nečistoty. Ďalej mrkvu ponorte do mierne osolenej vriacej vody a nechajte ju tam asi 5 minút. Počas tejto doby povrchová vrstva okopanín zmäkne a zničia sa všetky škodlivé baktérie. Zeleninu nechajte vychladnúť.
Na sterilizované banky dajte 2 bobkové listy, 7 ks. klinčeky, 10 nových korení a čierne korenie, plátok škorice. Chladenú mrkvu nakrájajte na kolieska alebo na malé kocky, vložte do pohárov na vrch korenia.
Naplňte smaltovaný kastról vodou a vložte do ohňa. Pridajte cukor, soľ a ocot. Počkajte, kým marináda zovrie, rozpustite cukor a soľ, potom ju nalejte do pohárov s mrkvou.
Nádoby zakryte viečkami a vložte ich do veľkej misy s vriacou vodou, aby ste ich sterilizovali ďalších 25 minút. Po uplynutí tejto doby zavrite poháre so sterilnými viečkami, otočte ich a zabaľte niečo teplé. Ochladzovanie by malo byť postupné. Tento polotovar je možné uložiť v skrini alebo pivnici.
Marinovaná mrkva bez sterilizácie: korenené domáce občerstvenie
Namiesto čili môžete variť s bežnými feferónkami, aby ste zjemnili chuť alebo znížili množstvo horkej zeleniny uvedené v recepte.
Budete potrebovať:
- mrkva - 1 kg;
- voda - 1 l;
- červené chilli papričky - 3 ks.;
- stolový ocot 9% - 100 ml;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica
Varenie na etapy
Mrkvu umyte a nožom zoškrabte šupku, koreňovú zeleninu nakrájajte na malé kocky. Sterilizujte nádoby. Na dno každej nádoby vložte jedno červené čili. V procese morenia postupne a rovnomerne impregnuje všetok obsah svojou chuťou.
Nalejte vodu do hlboko smaltovaného hrnca, pridajte ocot, potom pridajte soľ a cukor. Všetko dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí, dajte na oheň a marinádu povarte.
Naukladajte na kocky nakrájanú mrkvu do nádob v hrubých vrstvách. Čím pevnejšie sú kúsky podbíjané, tým lepšie sa budú marinovať. Obsah nádob vylejte vriacou marinádou.
Polotovary zakryte plastovými viečkami a umiestnite ich na niekoľko týždňov na chladné a tmavé miesto. Potom bude veľmi pikantná nakladaná mrkva pripravená.
Mrkva v kórejskom štýle na zimu: klasický recept
Budete potrebovať:
- cibuľa - 100 g;
- veľká mrkva - 500 g;
- rastlinný olej - 60 ml;
- cesnak - 3 strúčiky;
- semená koriandra - 1/4 lyžičky;
- cukor - 1/2 lyžičky;
- ocot - 2 lyžice. l;
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.
Krok za krokom popis varenia
Koreňovú zeleninu očistíme a opláchneme. Nastrúhajte ich na špeciálnom kórejskom strúhadle na mrkvu. Olúpte cesnak a posekajte klinčeky čo najmenšie. Koriander rozdrvte v mažiari paličkou alebo rozdrvte širokým nožom na doske.
Koriander a cesnak a pridajte do mrkvovej hmoty. Sem tiež pridajte cukor, korenie a soľ. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Nakrájajte cibuľu nadrobno. Vložte ju do predhriatej panvice s rastlinným olejom a smažte ju do zlatista.
Opečenú cibuľu vyberte a použite na ďalšie jedlá, budete potrebovať olej s cibuľovou vôňou. Snažte sa to lukom držať čo najmenej. Nalejte horúci olej do mrkvy.
Do hmoty pridajte ocot a dobre premiešajte všetky súčasti obrobku. Hmotu rozotrieme do zaváracích pohárov, pevne ju utlačíme, zatvoríme viečka a uložíme na chladné miesto. Alebo vložte jedlo do chladničky na 2 hodiny, aby bola chuť harmonickejšia a zaujímavejšia, a potom ihneď podávajte.
Nakladaná pikantná mrkva s cibuľou doma
Budete potrebovať:
- veľká cibuľa - 120 g;
- ocot - 25 g;
- mrkva - 520 g;
- soľ - 25 g;
- rastlinný olej - 15 g;
- Mleté čierne korenie.
Proces varenia po etapách
Umytú a olúpanú mrkvu nakrájame na tenké plátky, vložíme do smaltovaného kastróla. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a osmažte ju na panvici na slnečnicovom oleji. Pridajte orestovanú cibuľu k mrkve.
Spojte korenie, ocot a soľ. Túto hmotu nalejte do zeleninového prípravku a všetko dobre premiešajte. Nechajte misku 20 minút odležať a hotový marinovaný výrobok vložte do sterilných nádob. Obrobok je možné uzavrieť bežnými nylonovými viečkami, také pikantné mrkvové občerstvenie bude uložené v chladničke.
Okamžite nakladaná mrkva
Nakladaná mrkva pripravená podľa tohto receptu sa môže podávať po 12 hodinách. Chuť predlisku nebude o nič menej intenzívna ako po niekoľkých týždňoch bežného morenia.
Budete potrebovať:
- veľká mladá mrkva - 2 ks.;
- cesnak - 4-5 klinčekov;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ - 1 lyžička;
- bobkový list - 2 ks.;
- stolový ocot - 25 ml;
- nový korenie - 4-5 ks.;
- voda - 250 ml.
Varenie krok za krokom
Mrkvu umyte a ošúpte. Ak chcete, nakrájajte ho na kruhy, môžete tak kúskom dodať ozdobnejší vzhľad, napríklad kvety. Olúpte cesnak a nakrájajte strúčiky na niekoľko veľkých kusov.
Vložte mrkvu s cesnakom do sterilizovaných nádob, aby zelenina naplnila nádobu až na samý vrch. V hrnci si uvaríme vodu a pridáme do nej cukor, soľ a ďalšie korenie. Marinádu povarte po varení po dobu 10 minút a nalejte do nej ocot.
Chyťte bobkové listy z marinády a zlikvidujte ich a marinádou zalejte mrkvové kruhy v nádobe. Zakryte ich bežnými viečkami a nechajte obsah vychladnúť pri izbovej teplote.
Po tom môžete obrobok vložiť do chladničky na 12 hodín, po uplynutí ktorého bude nakladaná mrkva pripravená, môžete ju podať na stôl. Tiež musíte takýto výrobok skladovať v chladničke.
