Adjika je tradičné abcházske jedlo, ktoré je pikantnou omáčkou zo zeleniny a korenia. Adjika je z abcházskeho jazyka preložená ako „soľ“. Adjika je tiež gruzínske jedlo.
Príprava jedla
Na prípravu adjiky budete potrebovať: 1,5 kg cukety, 900 g paradajok, 250 g mrkvy, 250 g papriky, 50 g kryštálového cukru, 80 ml stolového octu, 100 ml slnečnicového oleja, 1 polievková lyžica. l. mletá červená paprika, 2 hlavy cesnaku, 1 polievková lyžica. l. soľ.
Príprava
Pripravte zeleninu na varenie adjika. Umyte ich a osušte. Mrkvu a cuketu ošúpte, nakrájajte papriku na polovice a vyberte z nich semiačka. Všetku zeleninu zomelieme cez mlynček na mäso alebo nasekáme v kuchynskom robote, vložíme do veľkého hrnca. Ďalej do hmoty pridajte potrebné množstvo slnečnicového oleja, kryštálového cukru a soli, ingrediencie dôkladne premiešajte.
Hrniec položte na sporák, zapnite malý oheň. Varíme adjiku 45 minút. Do masy pridajte stolový ocot, nasekaný cesnak a červenú papriku, povarte ďalších 10 minút.
Premiestnite adjiku do sterilizovaných suchých nádob, zrolujte s varenými viečkami. Dózy s adjikou otočte a dajte na vrchnák, prikryte dekou alebo teplou utierkou navrchu, nechajte úplne vychladnúť.
Lahodná domáca adjika je pripravená! Môžete ho podávať ako omáčku k prílohám a hlavným jedlám.
