Adjika s chrenom je horké korenie, ktoré sa používa ako prísada do mnohých jedál. Jeho príprava si vyžaduje veľa času, ale dosiahnutý výsledok stojí za to. S domácou adjikou sa nedá porovnávať nikto, ani ten najdrahší, kečup.
Je to nevyhnutné
-
- 3 kg paradajok;
- cukor
- soľ
- korenie;
- 1 kg papriky;
- zeleň;
- hlava cesnaku;
- koreň chrenu.
Inštrukcie
Krok 1
Predtým, ako urobíte chrenovú adjiku, pripravte si východiskové produkty. Pre ňu môžete použiť paradajky v akomkoľvek stave. Príprava adjika často pomáha zachrániť zvyšky plodiny, ktorá už nie je vhodná pre iné druhy konzervácie.
Krok 2
Vystrihnite stonky z paradajok a odstráňte všetky znečistené časti. Nakrájajte paradajky na niekoľko veľkých plátkov.
Krok 3
Olúpte papriku zo semien, nakrájajte ju na kúsky.
Krok 4
Vložte paradajky a papriky do veľkého hrnca a zakryté ich duste hodinu na miernom ohni. Je vhodné nepoužívať hliníkové nádoby, pretože paradajky oxidujú tento kov, čo spôsobuje, že jedlo nie je veľmi užitočné.
Krok 5
Potom pretrite výslednú hmotu jemným sitom, aby ste získali jemnú a homogénnu hmotu bez šupiek a semien.
Krok 6
Výslednú zmes opäť vložte do hrnca a za občasného miešania povarte do zhustnutia. Bude to trvať niekoľko hodín. Ak nie je čas, môžete dosiahnuť hustotu pridaním škrobu do paradajky.
Krok 7
Keď je dosiahnutá požadovaná konzistencia, pridáme k adjike soľ, cukor, nasekaný cesnak, koriander a chren, stočený v mlynčeku na mäso. Korenie, soľ a chren sa prijímajú v ľubovoľných pomeroch, pretože ostrosť adjiky závisí od ich množstva.
Krok 8
Zmes privedieme k varu a nalejeme do predsterilizovaných nádob, zvinuté s plechovými viečkami.
