Adjika je veľmi populárne korenie, ktoré sa podáva na večeru v mnohých domácnostiach. Jeho štipľavá aróma a štipľavá chuť môžu dodať mnohým jedlám pikantnú chuť. Adjika je oprávnene považovaná za národný poklad národov Kaukazu a pripravujú ho rôznymi spôsobmi. Zvláštnosťou Abcházskej adjiky je, že na jej prípravu nie je potrebné tepelné ošetrenie.
Zoznam zložiek
- horká (horká) červená paprika - 0,5 kg;
- mletý koriander - 1 polievková lyžica. l;
- čerstvé koriandro - 1 zväzok;
- čerstvý kôpor - 1 zväzok;
- cesnak - asi 350 g (12 hláv);
- štiepané vlašské orechy - 200 g;
- chmeľ-suneli - 3 lyžice. l. (voliteľné);
- hrubá soľ - 200 g.
Recept na abcházsku adjiku
Dva dni pred začiatkom varenia rozložte feferónku na noviny tak, aby mierne zvädla. Potom môžete začať pripravovať korenie. Z korenia odstráňte stopky. Ak chcete získať menej korenistú adjiku, potom olúpte semená z papriky - obsahujú najväčšiu koncentráciu horkosti. Ak máte štipľavosť na maximum, potom použite korenie spolu so semiačkami.
Hlavičky cesnaku rozdeľte na strúčiky a potom ich ošúpte. Majte na pamäti, že množstvo čistého produktu by malo byť najmenej 300 g. Koriander a kôprovú zeleň opláchnite, osušte a potom stopky nakrájajte. Teraz musíte vlašské orechy trochu vysušiť. Za týmto účelom vezmite panvicu, zohrejte ju a potom na ňu položte orechy a za stáleho miešania ich 10 minút osušte. Zároveň musíte neustále sledovať matice, aby sa nespálili.
Po dokončení prípravných prác vezmite mlynček na mäso a rolujte ním najskôr korenie, potom cesnak, orechy a bylinky. Výslednú hmotu rozmixujte dohladka, pridajte soľ, a potom ju opäť preložte mlynčekom na mäso. Ak nemáte mlynček na mäso, urobte to isté v mixéri. Malo by sa však pamätať na to, že rodiny z Abcházska uprednostňujú iba mlynček na mäso.
Teraz do korenistej hmoty pridajte mletý koriander a chmeľ suneli (voliteľné), a potom ešte raz všetko spolu dobre premiešajte. Nechajte ho 3 dni pri izbovej teplote, aby sa správne lúhoval. V procese státia bude potrebné adjiku niekoľkokrát premiešať. Potom možno považovať abcházske občerstvenie za hotové.
Ako uchovávať adjiku doma
Na prípravu zimy vložte adjiku do čistých a suchých nádob a odložte do chladničky. Ak vo vašej chladničke nie je veľa miesta, môžete dochucovadlo uložiť pri izbovej teplote. V takom prípade bude potrebné nádoby sterilizovať, vložiť do nich adjiku a potom zrolovať sterilizovanými viečkami. Táto bezpečnostná sieť pomôže zabrániť vniknutiu vzduchu a pomôže udržať produkt neporušený.
Podávajte toto úžasné horké korenie k akémukoľvek mäsu, rybám, chudým jedlám, sendvičom, ako aj k rôznym prílohám zo zemiakov, cestovín alebo cereálií.
