Tekvica je chutná a veľmi zdravá zelenina. Vo varení je všeobecne uznávaný pre svoju univerzálnosť. Z tekvice sa dajú pripraviť hlavné jedlá, prílohy, ba aj dezerty. Jedným z najjednoduchších a najchutnejších tekvicových dezertov je kandizované ovocie.
Kandizované ovocie tekvice je veľmi sladké, šťavnaté a aromatické. Vďaka pridaniu korenia majú kandizované plody tekvice jedinečnú chuť, ktorá sa s ničím nedá porovnať. Pre lahodnú chuť je však potrebné použiť zrelé sladké tekvicové odrody.
Ľudia poznali prospešné vlastnosti tekvice už od staroveku. Jeho dužina obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, ako aj vitamíny A, C, D, E a PP. Tekvica pomáha zlepšovať činnosť srdca, obličiek a gastrointestinálneho traktu.
Na prípravu zdravých kandizovaných plodov tekvice budete potrebovať: 1 kg sladkej tekvice, 1, 2 kg kryštálového cukru, 700 ml studenej vody, 2 sušené klinčeky, 1 pomaranč, 2 škoricové tyčinky.
Na varenie kandizovaného ovocia si najskôr pripravte tekvicu. Opláchnite zeleninu pod studenou tečúcou vodou, potom ju položte na dosku na krájanie a ošúpte. Ďalej lúpanú tekvicu rozdelíme na 2 polovice, z každej vykrojíme vnútornú dužinu a semiačka. Pripravenú zeleninu nakrájajte na kocky široké 2,5 - 3 centimetre. Plátky tekvice preložíme do hlbokej misy.
Pomaranč umyjeme a osušíme. Rozkrojte ho na 2 polovice, potom z každej vytlačte šťavu ručným odšťavovačom. Vezmite si stredne veľký kastról a nalejte doň potrebné množstvo vody. Vložte hrniec na stredný oheň, nalejte do vody kryštálový cukor. Suroviny privedieme do varu, potom za stáleho miešania vareškou alebo lopatkou uvaríme hustý sirup. Vyberte panvicu z ohňa.
Nasekanú tekvicu vložte do hlbokého hrnca, ihneď do nej nalejte cukrový sirup, predtým precedený cez sitko. Vložte hrniec na stredný oheň a priveďte zmes do varu. Potom znížime oheň, tekvicu povaríme v sirupe 5 minút. Panvicu odstavíme z ohňa a ingrediencie necháme vychladnúť na izbovú teplotu. V tejto dobe pridajte do tekvice klinčeky a škoricové tyčinky a tiež čerstvo vylisovaný pomarančový džús. Všetko premiešajte lyžicou a nádobu opäť postavte na stredné teplo. Po uvarení kandizované ovocie povaríme 5 minút, potom ho ochladíme na izbovú teplotu.
Tento postup opakujte 6-7 krát, kým tekvicové kúsky nebudú priehľadné. Ďalej ochladíme kandizované ovocie na izbovú teplotu a prenesieme ich do cedníka. Cedník s kandizovaným ovocím nechajte nad hrncom, aby ste vypustili všetok sirup. Keď sú kandizované plody dostatočne suché, poukladajte ich na plech vystlaný pergamenovým papierom.
Sirup nasiaknutý tekvicovým džúsom môžete po uvarení kandizovaného ovocia uložiť v uzavretej nádobe v chladničke. Je ideálny na výrobu pečiva, dezertov, ale aj všetkých druhov kompótov a želé.
Rúru zapálime na 50 ° C a vložíme do nej tekvicové plátky. Kandizované ovocie sušte s otvorenými dvierkami, až kým sa nezmačkajú a nevyschnú. Vyberte kandizované ovocie z rúry a preložte do sklenenej nádoby alebo vrecka.
Chutné a zdravé kandizované ovocie tekvice je pripravené! Sladkosť je nevyhnutné skladovať v uzavretej nádobe.
