Plnené conquillons sú praveké talianske jedlo, ktoré sa u nás udomácnilo a je veľmi populárne. Napriek neobvyklému názvu sú však recepty na túto pochúťku neobvykle jednoduché.
Veľké cestoviny v tvare škrupiny si medzi kulinárskymi špecialistami získali obľubu už dlho. Originálne talianske jedlo si dnes môžete ľahko pripraviť aj doma.
Spravidla sa cestoviny vo forme veľkých škrupín podávajú plnené. Na ich plnenie sa používajú rôzne výrobky, takže náplne sú veľmi rozmanité. Zvážte najchutnejšie a neobvyklé možnosti tohto jedla.
Concillons s mletým mäsom
Veľké cestoviny v tvare škrupiny majú krásne talianske meno - conchiglioni. Toto jedlo svojim vzhľadom ohromí všetkých vašich príbuzných a priateľov a nezabudnuteľná chuť nenechá nikoho ľahostajným.
Ak chcete pripraviť neobvykle chutné jedlo, potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- makaróny vo forme veľkých škrupín - 1 balenie 400 g;
- mleté hovädzie mäso - 400 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- paradajková pasta - 2 lyžice;
- tvrdý solený syr - 150 g.
- Postup varenia krok za krokom začína prípravou všetkých ingrediencií.
- Uvaríme cestoviny. Varenie trvá menej času, ako je uvedené na obale, inak sa uvarí.
- Prejdite mletým mäsom cez mlynček na mäso. Dochutíme korením a soľou podľa chuti.
- Cibuľu nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte s mletým mäsom.
- Cestoviny naplňte pripraveným mletým mäsom. Vložte do pekáča.
- Paradajkovú pastu zmiešame s trochou vody. Dochutíme korením, soľou a privedieme do homogénneho stavu.
- Nalejte paradajkovou omáčkou cestoviny a pošlite ich do rúry.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov pol hodiny.
- 10 minút pred dovarením posypeme najemno nastrúhaným syrom.
- Podávame teplé, ozdobené bylinkami.
Cestoviny z mušlí v kyslej smotanovej omáčke
Kyslá smotana dáva cestovinám jedinečnú chuť, takže sa jedlo ukáže ako jemné a krémové.
Ak chcete pripraviť jedinečné jedlo, potrebujete nasledujúce produkty:
- škrupinové cestoviny - 400 g;
- kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 25% - 200 g;
- mleté bravčové alebo hovädzie mäso - 400 g;
- cibuľa - 1 cibuľa;
- tvrdý syr - 150 g;
- korenie podľa chuti.
- Varíme cestoviny do polovice varenia. Po uvarení by mali byť pevné.
- Nakrájajte cibuľu a opražte ju na panvici do hneda.
- Mleté mäso cez mlynček na mäso a pridajte k nemu orestovanú cibuľu. Dochutíme podľa chuti.
- Naplňte cestoviny mletým mäsom a vložte do pekáča.
- Vložte kyslú smotanu do hlbokej misy a pridajte 100 ml vody.
- Syr nastrúhame a pridáme k kyslej smotane. Poriadne rozšľaháme mixérom.
- Nalejte cestoviny s výslednou zmesou.
- Pečieme v rúre na 200 stupňov 25 minút.
- Podávame horúce.
Conciglioni s paprikou a mletým mäsom
Conciglioni plnené paprikou a mletým mäsom môžu byť skvelou alternatívou k mnohým jedlám. Recept kombinuje mäsité jedlo aj prílohu.
Na prípravu klasického domáceho receptu potrebujete nasledujúce produkty:
- mleté mäso - 400 g;
- conquillons - 400 g;
- smotanový syr - 150 g;
- paprika - 1 kus;
- kuracie vajce - 1 kus;
- paradajková omáčka - 1 polievková lyžica;
- tučná kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- cibuľa - 1 hlava;
- korenie podľa chuti.
- Cestoviny uvaríme v slanej vode do polovice varenia.
- Nakrájajte cibuľu, premiešajte s mletým mäsom. Na rozohriatej panvici osmažte mäso a cibuľu. Dochutíme korením a soľou podľa chuti.
- Papriku nakrájajte na malé prúžky. Smažte do zlatista.
- Pridajte korenie do mletého mäsa. Do zmesi zašľaháme vajíčko. Plnku poriadne premiešame.
- Zmes naplňte cestovinami a vložte do pekáča.
- Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.
- Primiešame kyslú smotanu a paradajkovú omáčku, pridáme dochucovadlá. Pokvapkáme omáčkou na cestoviny.
- Pečieme misku 20 minút.
- Niekoľko minút pred dovarením posypte cestoviny strúhaným syrom.
Plnené mušle s bešamelovou omáčkou
Bešamelová omáčka sa hodí k cestovinám a dodáva im jemnejšiu chuť. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:
- škrupinové cestoviny - 1 balenie;
- mleté kuracie mäso - 400 g;
- cibuľa - 1 cibuľa;
- Holandský syr - 150 g;
- mlieko 3, 2% - 400 ml;
- pšeničná múka - 3 lyžice;
- korenie podľa chuti.
- Postupný recept musí začať prípravou všetkých ingrediencií.
- Varíme cestoviny v osolenej vode do mäkka. Necháme ich vychladnúť.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Zmiešajte s mletým kuracím mäsom. Výslednú zmes vložte do predhriatej panvice a smažte s prídavkom rastlinného oleja. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Maslo vložte do hrnca a na miernom ohni roztopte. Pridajte do nej múku a za stáleho miešania priveďte do varu. Do zmesi nalejte mlieko. Varte 5 minút.
- Hneď ako hmota zhustne, pridajte do nej nastrúhaný syr a poriadne premiešajte.
- Naplňte škrupiny mletým mäsom a vložte do pekáča.
- Nalejte misku s omáčkou. Posypeme zvyškom syra.
- Varíme pri teplote 170 stupňov 20 minút.
- Plnené mušle podávajte horúce.
Mušle plnené hovädzím mäsom a šampiňónmi
Skúsení kuchári vedia, že k hubám sa hodia takmer všetky druhy mäsa. Tento trik je možné použiť aj pre tento recept.
Na prípravu chutného jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- mleté hovädzie mäso - 400 g;
- lesné huby (osiky) - 300 g;
- cestoviny vo forme veľkých škrupín - 1 balenie;
- cibuľa - 1 stredná hlava;
- tvrdý syr - 150 g;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
- kyslá smotana s obsahom tuku 25% - 1 polievková lyžica;
- korenie podľa chuti.
- Cestoviny uvaríme v slanej vode do polovice varenia. Vypustite z nich vodu. Nechajte vychladnúť.
- Cibuľu nakrájajte na malé kocky. Vložte do panvice.
- Z húb odstráňte listy a nečistoty. Dôkladne opláchnite. Nakrájajte nadrobno na kocky a pošlite k cibuli.
- Huby a cibuľu orestujte 3 minúty.
- Pridajte mleté hovädzie mäso. Pokračujte vo varení ďalších 15 minút.
- Spojte paradajkovú pastu a kyslú smotanu. Pridajte 50 ml vody. Priveďte do homogénneho stavu. Na tieto účely je lepšie použiť mixér.
- Naplňte cestoviny plnkou a vložte do formy.
- Polejeme paradajkovou a kyslou smotanovou omáčkou.
- Pečieme v rúre na 170 stupňov pol hodinu.
- Pred podávaním sa pokrm hojne zaleje omáčkou a podáva sa.
Tajomstvá úspešných conquillonov
Rovnako ako mnoho jedál, aj conquillons má niekoľko kuchárskych tajomstiev, ktoré by ste nemali ignorovať.
- Concillons musia byť varené do polovice varenia. To znamená, že čas uvedený na obale sa musí znížiť na polovicu. Tento trik zabráni tomu, aby sa cestoviny prevarili a stratili tvar.
- Je lepšie naplniť conquillons čajovou lyžičkou, alebo dokonca rukami. Práve tieto metódy vám umožnia rovnomerne rozložiť náplň, aby nedošlo k poškodeniu povrchu škrupín.
- Pripravené conquillon môžete variť nielen v rúre, ale aj v multivarke. Aby ste to dosiahli, musíte použiť režim „Pečenie“.
- Všetky recepty musia obsahovať omáčky. Vďaka nim bude jedlo jemné a šťavnaté a cestoviny nebudú pôsobiť sucho.
- Ak viete počet porcií vopred, je lepšie použiť jednorazové formuláre. Miska bude mať teda atraktívnejší vzhľad, nebude sa musieť nikde posúvať.
