Balyk Z Asp - Vynikajúca Pochúťka

Obsah:

Balyk Z Asp - Vynikajúca Pochúťka
Balyk Z Asp - Vynikajúca Pochúťka

Video: Balyk Z Asp - Vynikajúca Pochúťka

Video: Balyk Z Asp - Vynikajúca Pochúťka
Video: Kacperczyk - Artysta z ASP 2024, Marec
Anonim

Balik vyrobený z čerstvo uloveného aspu je ideálnym občerstvením pre spenené pivo večer horúcich letných dní. Navyše na jeho prípravu nie sú potrebné superkomplexné zložky, ale iba samotná ryba, soľ a rastlinný olej. Plus trochu úsilia, ktoré sa vám potom vyplatí s lahodnou chuťou tejto vynikajúcej pochúťky.

Balyk z aspu je vynikajúcou pochúťkou
Balyk z aspu je vynikajúcou pochúťkou

Prvá etapa: príprava surových rýb na údenie

Asp nie je najmastnejším druhom rýb, navyše je skôr kostnatý, takže nie všetky gazdinky ich radi vyprážajú alebo dusia. Ale na výrobu balyku je asp iba skvelý druh ryby, najmä ak je čerstvý. K tomu sú vhodné ulovené exempláre akejkoľvek veľkosti, ale stále optimálne s hmotnosťou 500 - 700 gramov.

Najskôr je potrebné ryby dôkladne opláchnuť, ale nie vyčistiť alebo vykuchať obvyklým spôsobom. Potom sa jatočné telo aspiku musí rezať nie pozdĺž brucha, ale pozdĺž hrebeňa. Dôvodom tohto konkrétneho spôsobu rezania jatočného tela ryby je optimálne solenie a ďalšie skladovanie. Musíte len urobiť hlboký rez priamo cez chrbtovú plutvu a potom oddeliť hlavu od rýb. Ak ho nemôžete odrezať nožom, môžete použiť aj špeciálne kuchynské nožnice.

Potom musia byť ryby „otočené“na rovnom povrchu alebo doske, musia sa z nej odstrániť všetky vnútornosti a nevyhnutne žiabre, čo v budúcnosti môže dať produktu nie príliš príjemnú a úplne zbytočnú horkosť.

Druhá etapa: ďalšie kroky s vypitvanými rybami

V budúcnosti je potrebné „polo filé“z rýb dôkladne opláchnuť, aby ste sa zbavili akejkoľvek, čo i len najmenšej krvi, ktorá môže výrobok pokaziť a dodať mu veľmi nepríjemnú chuť. Na dôkladnejšie čistenie môžete použiť malú kefku.

Potom musí byť jatočné telo posypané jednoduchou hrubou soľou, v ktorej by mal asp ležať asi 30 minút, potom je potrebné soľ poriadne pretrieť. Potom sa asp umiestni do predtým pripravenej nádoby so šupinami nadol, kde musí byť tiež posypaný veľkým množstvom soli. Potom sa na rybu položí malá plošina a útlak - pre rybu s hmotnosťou 700 gramov sú vhodné 3 - 4 kilogramy, aby bol asp dobre stlačený, ale nie sploštený.

Potom musíte dať budúci balík do chladničky a osoliť ho od jedného dňa do troch dní, počas ktorých sú ryby nasiaknuté soľou. Po takomto postupe sa z aspiku stane v rukách iba dub. To sa napraví máčaním v čistej vode po dobu 15-20 minút, keď sa voda vymení najmenej štyrikrát. Po namočení by mali byť ryby zavesené na dobre vetranom mieste, aby odtekali tekutinu špáradlom rozširujúcim brucho.

Po vyvetraní by sa ryby mali po 30 - 40 minútach namazať olejom a pevne zabaliť do papiera, aby vyzerali „peknejšie“. A za deň je aspík balyk pripravený na použitie!

Odporúča: