Jedná sa o štýlovo zdobený koláč, ktorý sa ukáže byť nielen krásny, ale aj veľmi chutný. Má úžasnú kombináciu nadýchaného piškótového cesta s jemným a vzdušným proteínovým krémom.
Je to nevyhnutné
- Pre sušienky:
- - 6 vajec;
- - 150 g cukru;
- - 140 g múky;
- - 20 g kakaa;
- - 1 čajová lyžička prášku do pečiva;
- - vanilín
- Na suflé:
- - 230 g cukru;
- - 200 g kondenzovaného mlieka;
- - 200 g masla;
- - 3 veveričky;
- - 140 ml vody;
- - 20 g želatíny
- Pre krém:
- - 235 g cukru;
- - 3 veveričky;
- - 85 ml vody;
- - 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej
- Na impregnáciu:
- - silná sladká káva
Inštrukcie
Krok 1
Vajcia rozšľaháme do peny, pridáme porcie cukru a štipku vanilínu. Preosejeme múku, kakao a prášok do pečiva a jemne pridáme k vaječnej hmote.
Krok 2
Zmes premiešajte pomocou lopatky pomocou metódy skladania. Vložíme do misky vystlanej pergamenom s priemerom 24 cm. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C 45 minút. Odstráňte presunutím do mriežky, nechajte vychladnúť vo forme.
Krok 3
Potom po odstránení formy nakrájajte sušienku na 3 koláče. Pripravte si suflé. Zmäknuté maslo vyšľahajte do nadýchaného stavu, potom ho premiešajte, na lyžicu pridajte kondenzované mlieko. Želatínu namočte, nechajte napučať.
Krok 4
Pridajte cukor, zahrejte, kým sa nerozpustí. Horúci sirup nalejte do vyšľahaného bielka. Pokračujte v šľahaní maximálnou rýchlosťou až 10 minút.
Krok 5
Potom prepnutím na minimálnu rýchlosť po častiach pridajte krémovú hmotu. Spodok formy vystelieme potravinovou fóliou.
Krok 6
Rozložte koláče namočené v silnej sladkej káve, prvé dva koláče natrite suflé. Dajte do chladničky na 4-6 hodín.
Krok 7
Pripravte krém. Vychladnutý sneh z bielkov ušľaháme, kým nebude mať vrcholy. Cukor povaríme s vodou na miernom ohni 4 minúty po uvarení. Pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte, povarte ju 3-4 minúty.
Krok 8
Naliať sirup do bielkov po troške, šľahať pri maximálnej rýchlosti 10 minút. Vrch torty ozdobte krémom pomocou cukrárskeho vrecka so stužkovým nástavcom.
Krok 9
Ak prechádzate do stavu „otvorená hviezda“, naneste na celý priemer vzor „koša“a najskôr zmiešajte časť krému s hnedým farbivom.
Krok 10
Použite prílohu so zatvorenou hviezdou na vyobrazenie monogramu. Do stredu torty zasaďte pod stredové tulipány niekoľko krémových eminencií.
Krok 11
Púčiky naneste na biely krém a naplňte celý košík ružovou farbou. Na zelené lístie použite krížovú hlavu.
