Solyanka s mäsom, surovou údenou klobásou a zemiakmi je veľmi chutné a aromatické jedlo, ktoré sa určite hodí na výdatnú večeru s rodinou.
Zloženie:
- 4 zemiakové hľuzy;
- 500 g bravčového mäsa (krkovička);
- 100 g surovej údenej klobásy;
- 20 g konzervovaných zelených olív;
- 2 nakladané uhorky;
- 1 stredná mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1 tenký citrón;
- 2 lyžice. l. rajčinová pasta;
- 3 vavrínové listy;
- 4-5 stoniek petržlenu;
- 3 korenie (čierne);
- soľ.
Príprava:
- Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, bravčovú dužinu ponorte celú do vriacej vody. Takto sa vytvorí menej peny.
- Do vriaceho vývaru s bravčovým mäsom pridáme bobkové listy, stopky petržlenovej vňate (celé, netreba ich krájať) a čierne korenie.
- Nechajte pár minút dusiť, znížte teplotu na stredné, prikryte pokrievkou a nechajte dusiť 1 hodinu.
- Olúpte zeleninu: cibuľu, zemiaky a mrkvu. Nakrájajte cibuľu čo najmenšie. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Rozohrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej, vložte nakrájanú cibuľu a smažte ju 10 minút. Potom pridajte do praženia nastrúhanú mrkvu, premiešajte ingrediencie, zakryte a nechajte na miernom ohni restovať.
- V tomto čase nakrájajte kyslé uhorky na kocky a olivy na plátky. Surovú údenú klobásu nakrájame na tenké prúžky.
- Na gril pridáme nasekané uhorky, klobásu, olivy a paradajkovú pastu, premiešame varechou a dusíme asi 15 minút so zatvoreným vekom na strednom ohni.
- Od chvíle, keď sa bravčové mäso začalo variť, ubehla hodina, teraz ho musíte z vývaru vyloviť a nechať trochu vychladnúť. Odstráňte tiež všetky prísady, s ktorými sa varilo, a vyhoďte ich. Ďalej nakrájajte mäso na porcie a vložte ho späť do panvice. Ak sa voda počas varenia vyvarila, musíte ju doplniť a prevrieť.
- Zemiaky nakrájajte na malé plátky alebo kocky, opláchnite pod tečúcou vodou a ponorte do vývaru, nechajte dusiť 10 minút. Ďalej pridáme na panvici panvicu, prikryjeme a dusíme na miernom ohni pol hodiny. Nakrájajte malý citrón na štvrtiny a pridajte do mištičky 15 minút, kým nezmäknú.
- Keď je polievka hotová, nechajte ju stáť asi 20 minút.
