Štrúdľa - pečivo tradičnej rakúskej kuchyne. Prvýkrát sa štrúdľa pripravovala s mliečno-smotanovou plnkou v roku 1696, jej receptúru vydal neznámy autor z Viedne. Dnes si môžete zvoliť akúkoľvek plnku na pečenie, ale jablkové a bobuľové plnky zostávajú nezmenené.
Príprava jedla
Na prípravu štrúdle s tvarohom a bobuľami budete potrebovať: 200 g nakresleného cesta, 600 g tvarohu, 200 g kryštálového cukru, 1 vajce, 200 g čerstvých alebo mrazených bobúľ, 1 polievková lyžica. l. práškový cukor, 30 g kukuričného škrobu.
Varenie bobuľového závinu
Ak na výrobu štrúdle používate mrazené bobule, najskôr ich rozmrazte. Upozorňujeme, že bobule musia byť úplne rozmrazené, bez prebytočnej vody. To je veľmi dôležité, inak náplň nebude chutná. Môžete si zvoliť jeden druh bobúľ, napríklad čučoriedky alebo černice, alebo si môžete kúpiť zmes. V takýchto zmesiach sú spravidla maliny, čučoriedky a černice, rovnako ako jahody, niekedy aj čerešne.
Vezmite stredne veľkú misu a rozbite do nej kuracie vajce, pridajte 200 g kryštálového cukru, suroviny rozšľahajte na ľahkú nadýchanú hmotu. Vložte potrebné množstvo tvarohu do tej istej misy, znovu šľahajte výrobky, až kým nebudú hladké.
Plech vystelieme pergamenovým papierom a položíme naň natiahnuté cesto. Tvarohovú plnku natrieme na väčšinu cesta. Bobule ponorte do kukuričného škrobu, vložte na tvaroh. Teraz pomocou pergamenu zrolujte cesto s plnkou do valčeka a jemne ho stočte švom nadol, aby sa valček počas pečenia nerozpadol.
Štrúdľu s tvarohovou plnkou a bobuľami pečte 45 - 50 minút na 180 stupňov. Po uplynutí času upečené vyberte z rúry a mierne ochlaďte. Ďalej posypeme vrch rolády práškovým cukrom a nakrájame na porcie.
Štrúdľa s tvarohom a lesnými plodmi je pripravená!
