Leto je čas na svetlé a ľahké dezerty bohaté na rôzne vitamíny a mikroelementy. Domáca čučoriedková zmrzlina je skvelou voľbou pre túto letnú pochúťku.
Je to nevyhnutné
- - mlieko (300 ml);
- - smotana 35% tuku (100 ml);
- - sušené mlieko (1 polievková lyžica. lyžica);
- - práškový cukor (170 g);
- - vaječné žĺtky (4 ks);
- - sušené mlieko (1 polievková lyžica. lyžica);
- - čerstvé čučoriedky (200 g);
- - citrónová šťava (1 polievková lyžica).
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte mlieko do malého hrnca a pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu sušeného mlieka a dať na mierny oheň. Keď mlieko vrie, odstavte panvicu z ohňa a ochlaďte na 40 stupňov. Počas chladenia mlieka v malej smaltovanej miske vyšľahajte žĺtky s 50 g práškového cukru, kým sa nevytvorí stabilná hustá pena. Potom bez zastavenia miešania vlejeme do vychladnutého mlieka. Výslednú zmes vložte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania ju povarte do zhustnutia (asi 10 - 15 minút). Vyberte misku so žĺtkovo-mliečnou zmesou z vodného kúpeľa a ihneď ju vložte do veľkej nádoby naplnenej studenou vodou, po ktorej dajte zmes na 20 minút do chladničky.
Krok 2
Smotanu vyšľaháme s 50 g krupicového cukru, kým sa z nej nestane hustá a nadýchaná pena. Z čerstvých čučoriedok a 70 g práškového cukru pomocou mixéra pripravte bobuľové pyré a pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu citrónovej šťavy. Spojte vychladnutú žĺtkovo-mliečnu zmes s čučoriedkovým pyré a šľahačkou, všetko opatrne pozmeňte. Polotovar na zmrzlinu sme vložili do plastovej nádoby a vložili do chladničky na zmrazenie.
Krok 3
Počas procesu zmrazovania musí byť čučoriedková zmrzlina odstránená z mrazničky prvé 2 hodiny a pravidelne miešaná každých 20 minút, aby sa zabránilo tvorbe hrubých kryštálov. Počas zvyšných 2 hodín mrazenia už nemusíte zmrzlinu miešať.
Krok 4
Pred podávaním ozdobíme celými čučoriedkami.
