Ratatouille je zeleninové jedlo, ktoré sa skladá hlavne z baklažánu a cukety. Existuje mnoho variácií tohto zeleninového receptu v rôznych kuchyniach sveta a nazýva sa rôznymi názvami. Existuje ale klasický recept na ratatouille.
Je to nevyhnutné
- -3 stredné baklažány
- -2 stredné cukety
- -2 ks cibuľa
- -2 ks paprika
- -3 paradajky
- -1 hlava cesnaku
- -1 trs petržlenu
- -pár vetvičiek tymiánu
- -1 vetvička bazalky
- -soľ, korenie podľa chuti
- -olivový olej
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite baklažány a cukety vo vode, odstráňte vrch a potom nakrájajte na kolieska, preložte do misy a posypte soľou, nechajte 10 minút pôsobiť, aby bola prebytočná tekutina sklenená a horkosť spolu s ním zmizla.
Krok 2
Cibuľu olúpte, odstráňte z papriky semiačka, túto zeleninu opláchnite paradajkami a potom osušte na papierovom obrúsku. Na doske nakrájame cibuľu na malé kocky a korenie na prúžky. Paradajky nakrájajte na 2 časti a potom nakrájajte na stredne veľké polkrúžky, nasekajte cesnak v lise na cesnak.
Krok 3
Vezmite si panvicu, nalejte do nej asi 100 g oleja, dobre ju zohrejte, vložte do nej cibuľu a orestujte ju. Po orestovaní cibule do nej pridáme korenie a cesnak, orestujeme ešte niekoľko minút, potom preložíme do čistej misy.
Krok 4
Vypustite vodu z cukety a baklažánu a vložte samotnú zeleninu do panvice so zvyškom oleja zo smaženia cibule, papriky a cesnaku. Smažte zeleninu do zlatista za stáleho miešania alebo stáleho miešania.
Krok 5
K cukete a baklažánom pridajte už opečenú zeleninu, paradajky a bylinky, ratatouille osolte, okoreňte a potom zeleninu duste na miernom ohni 10 - 15 minút, podľa potreby dolejte olejom alebo vodou.
Krok 6
Hotové ratatouille dáme na taniere, posypeme bylinkami a podávame. Dobrú chuť!
